Biscotti raisins-chocolat

6 janvier 2006

Je me balade régulièrement chez Céline du Palais des délices et devant toutes ses recettes plus alléchantes les unes que les autres j'ai souvent bien du mal à choisir pour finalement le plus souvent ne rien tester...
Bonne résolution oblige voilà le résultat après quelques modifications (j'avais pas tout ce qu'il fallait dans les placards...).
Pour retrouver la recette originale cliquer ici !

Ingrédients :
1 oeuf
80 g de sucre
1 à café de rhum blanc
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
145 g de farine
3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
50 g de raisins
50 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 190 C.
À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Ajouter le parfum ou alcool et la vanille. Battre pour incorporer.
Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la cannelle et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter les cacahuètes caramélisées et les pépites de chocolat au lait. Mélanger.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large.
Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.
Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes (pas plus! Sinon cela va s'effriter au découpage). Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.
Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Attention : Les biscotti ne doivent pas êtres trop dorées sinon ces petits biscuits deviennent secs donc soyez vigilent à la cuisson...

Très très bons ces petites choses là! Par contre la prochaine fois je supprimer l'alcool que j'ai trouvé trop prononcé par rapport aux goûts des autres ingrédients.

Posté par Mimosaa à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]