Avec les makrouts c'est sans hésité ma pâtisserie orientale préférée. Depuis que Minouchka a dit au pique-nique que son billet dormait sagement, je l'attendais! Il y a deux jours IL est arrivé et une joie complètement démeuseurée s'est emparée de moi! Le temps d'aller acheter un moule et voilà :

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Pour environ 72 chebbakia :
500 g de farine fluide
100 g de poudre d'amandes
125 g de graines de sésames
1/2 verre à thé d'huile neutre
1/2 verre à thé de beurre fondu
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
1 jaune d'oeuf
1 coquille d'oeuf de vinaigre blanc
1 cuillère à café de graines d'anis
1 cuillère à café de cannelle
1 bonne pincée de gomme arabique
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de safran
2 verres à thé de fleur d'oranger
1 kg de miel
graines de sésames dorées

Mettre la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Dans une poêle à sec griller les graines de sésames et l'anis.
Les moudre le plus finement possible (j'ai utilisé un moulin à café).
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, les graines moulues, le sel, la cannelle et la levure chimique.
Faire une fontaine et ajouter le beurre, l'huile et la moitié de la fleur d'oranger. Pétrir en ajoutant petit à petit le restant de fleur d'oranger afin d'obtenir une boule malléable, non collante.
Diviser la pâte en boules égales, les garder sous un torchon propre.
En étaler une finement et à l'aide du moule découper des carrés.
Pour le façonnage rien que mieux que les images, j'en ai pas encore fait je vous renvoie donc directement à celles de Minouchka : clic
Frire dans un bain d'huile et tremper dans le miel.
Saupoudrer de graines de sésames et laisser égoutter.
Déguster froid autour d'un thé à la menthe par exemple..
Conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec ou au réfrigérateur s'il fait chaud.

Un grand merci à Minouchka, comme avec ses makrouts, ses boules de neige  ses m'bessess, ses warda au miel, ses demies lunes à la noix de coco, je me suis régalée! Une valeur sûre!
J'ai congelé une petite partie de pâte pour tester lors d'un prochain essai...à suivre!