30 novembre 2007

Rougail Boucané (Réunion)

Je n'avais pas mangé ce plat depuis 13 ans mais il avait laissé dans ma tête de gamine un souvenir impérissable!J'étais toute contente que mon oncle fraîchement rentré de la Réunion m'invite pour sa dégustation et surtout préparation! Une immersion dans sa cuisine authentique comme je l'aime, un partage bien plus agréable que la page glacée d'un livre!Merci G. pour ce délicieux moment!Le boucané est en fait une viande fumée, à l'origine utilisé pour conserver la viande plus longtemps. Anciennement le fumage se faisait à l'aide... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Tarte fondante au chocolat au lait en manteau de framboise

Le 17 novembre c'était l'anniversaire de ma maman, l'occasion de cuisiner la framboise, son parfum préféré!Une tarte douce très peu sucrée où les saveurs s'accordent sans s'étouffer.Un bémol, la pâte sablée du Tante Marie un peu trop dure à mon goût...peut-être réduire le temps de cuisson à blanc ou revenir à une pâte avec du beurre pommade et non fondu.Enfin la principale intéréssée a apprécié et c'est bien là le principal! Pour 8 personnes : Pour la pâte (moule de 30 cm) :1 œuf 75 g de sucre100 g de beurre fondu250 g de... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

Batbout joyeux farci de Rillettes de carottes à la Marocaine

Peut-être pas assez terrifiants pour Halloween mais les enfants peureux seront contents d'avoir un allié joyeux près d'eux! (Que de rimes!) En apéritif ou en version plus grande pour un sandwich, ces petits pains garnis de carottes parfumées de perdent pas de leur moelleux facilement. Pensez-y pour la lunch-box! Pour 9-10 mini batbouts :17,5 cl de semoule de blé dur fine8,5 cl de farine T551/2 cuillère à café de sel1 cuillère à café de levure de boulangerie instantanée12 cl d'eau tièdeDans un saladier mélanger la semoule, la... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

Faites vos chouchoux (cacahouètes caramélisées)

La foire Saint Romain est de retour à Rouen et avec elle les Pommes D'amour, Barbe à Papa, et autres gourmandises. Si je ne m'aventure pas dans les manèges (ou si peu), j'aime m'y ballader le soir quand tout est illuminé. Afin de prolonger cette ambiance après notre dernière virée je nous ai concocté quelques chouchoux à défaut de faire des Pommes d'Amour!J'ai réutilisé pour la énième fois une vieille recette extraite d'un journal pour enfant approuvée depuis de longues années. Je rajoute simplement des épices et un peu de chocolat... [Lire la suite]
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05 novembre 2007

Cookies complets aux pommes et chocolat blanc

Une petite improvisation en ouvrant les placards à la recherche de quelque chose à préparer pour accompagner les petits déjeuners de cette semaine. Finallement, des cookies très moelleux avec un petit goût de cake aux pommes à la cannelle. Je craignais que le son soit trop fort mais finalement il apporte une saveur complète à ces cookies.Autant dire que j'ai été agréablement surprise du résultat! A refaire sans hésiter en variant les épices, ajoutant des noisettes, noix, pistaches,... Si vous ne voulez pas retrouver les... [Lire la suite]
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03 novembre 2007

Johnnycakes aux fraises et crème de vinaigre balsamique

Il y a quelques temps de cela, j'avais demandé à Pocah de m'aider à découvrir la cuisine américaine.Ma culture en la matière étant limitée aux cookies, brownies, muffins...elle m'avait envoyé une liste de plats typiques par régions avec quelques notions historiques.A force de tâtonnement, j'ai découvert des plats délicieux, très raffinés mais aussi des recettes rapides qui nécessitent peu d'ingrédients à l'image de celle-ci. Les différentes sources s'accordent à dire que ces cakes de la Nouvelle Angleterre auraient vu le jour... [Lire la suite]
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