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22h dans un igloo Rouennais...

- Je suis un frustré de la pâtisserie, ce que je préfère ce sont les gâteaux et je n'en mange jamais!
- ...
- Ceux avec de la crème dedans...tu vois genre le Paris-Brest!
- Je vois, je vois...
- Ou même rien que la crème du mille-feuilles, à la petite cuillère...
- Dans un gâteau c'est bien aussi...

Et voilà comment à 22h30 on était chez l'épicier pour faire de la crème pâtissière et un sponge cake!

Pour le sponge cake :
112 de beurre mou
112 de sucre
112 de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
1/2 cuillère à soupe de lait
1 pincée de sel
3 pointes de couteau de colorant rouge

Pour la crème pâtissière :
125 g de sucre
70 g de farine
4 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparer le sponge cake :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le sel. Bien mélanger et verser le lait.
Diviser l'appareil en deux. Incorporer le colorant dans un des deux récipients.
Répartir une couche de pâte blanche, une couche de pâte rose, une couche de blanche et finir avec une couche de rouge dans un moule à cake beurré et fariné.
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Enfourner entre 40 et 45 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière :
Mettre le lait à bouillir.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer la farine tamisée.
Ajouter le rhum au lait.
Verser le lait chaud sur ce mélange et le remettre à épaissir à feu doux dans la casserole sans cesser de fouetter.
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Verser dans un nouveau récipient.

Démouler le gâteau et le couper en deux dans la largeur.
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Garnir une tranche de crème pâtissière et recouvrir de l'autre tranche.

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Enfermer le gâteau dans le papier d'aluminium et le garder au frais jusqu'à la dégustation.

Vous pouvez diviser les quantités de crème pâtissière par deux pour réaliser ce dessert mais le reste est si vite mangé à la petite cuillère ...

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Source sponge cake : Cookies, muffins and co Pascale Weeks