Desserts

Voudrait simplement être un marsu, sous le pilier nord de la Tour Eiffel, à l'heure où tous les chats sont gris. Le voir souffler des bougies sur une baguette, le regarder virevolter en chantant qu'il a attrapé un coup de soleil, un coup d'amour...Aimerait partager un martini avec deux olives devant il Duomo di Firenze. Voudrait simplement être un marsu, qui traverse la nuit, nus pieds sous la pluie. La voir trier les photos égarées sur le canapé, la regarder bondir sur son lit en chantant Rio, Rio, Rio, Rio pra não... [Lire la suite]

Alles gute zum geburtstag ou un joyeux anniversaire à celle dont les cafés m'aident à supporter les nuits blanches...Celle qui maudit la pluie avec qui je partirai pour Tahiti me marier au soleil, bouteille de vin à la main en sifflotant comic strip...Celle qui frétille à chaque fois que retentissent Frankie's gun et elephant gun, pour qui les "la la la da da da de " de Billy Joël veulent dire beaucoup...Celle qui on espère renoncera à la cuisine de la semoule pour nous accompagner encore longtemps avec son violon, son... [Lire la suite]

Happy B. ! Je préfère de loin la meringue suisse mais vous pouvez privilégier une meringue française pour ce dessert,  tout comme pocher les blancs directement dans la crème, l'aromatiser de tonka plutôt que de vanille, napper de coulis de framboises... Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème anglaise :1 litre de lait8 jaunes d'œufs200 g de sucre1 gousse de vanille Meringues suisses :5 blancs d'œufs80 g de sucre glace Caramel :200 g de sucreeau 50 cl de lait Préparer la crème anglaise : Porter le lait à ébullition... [Lire la suite]

Souvenir d'un brunch printanier, en attendant le prochain...S'il m'est impossible de tout citer, impossible aussi de ne pas évoquer le rhum au baba de l'une, les yeux d'un autre devant le Paris-Brest, les plaisirs de la tarte au citron et framboise "crumblée", les souvenirs évoqués par la petite friture, la tendresse de la joue, l'artistique de la salade, la douceur du museau à la vinaigrette, les somptueuses tasses à thé et la majestueuse présentation d'un morceau de sucre... Pour 8 personnes :Pâte brisée... [Lire la suite]

Le carrot cake est moi c'est une grande histoire d'amour, presque aussi grande que celle avec les puddings. Ma quête du meilleur pudding de boulanger de la ville étant presque achevée, reprenons la longue route vers "the best carrot cake ever". Si je n'ai jamais eu d'apriori sur le carrot cake du style "des carottes dans un gâteau et pourquoi pas des courgettes avec du chocolat?!" (ahem...) j'en avais beaucoup plus sur le glaçage au fromage! Ils ont été oubliés dès la première bouchée et je n'ai jamais plus... [Lire la suite]

23h13 : "Tu sais ce que j'aimerais bien manger là?! Le crumble que tu m'as fait découvrir avaaannnt". Ce n'est pas pour rien que c'est avec elle que se sont développés mes instincts de chauve-souris! "Elle" n'est autre que la Mahdoise avec qui j'ai fait mon premier roulé à la fraise, pour qui j'affûtais mes recettes de fondants au chocolat, avec qui je mangeais des yaourts au milieu de la nuit en écoutant Nawal El Zoghbi, Amr Diab et tant d'autres en rêvant de la Tunisie.Celle que j'admirais de parler... [Lire la suite]

Parce que les absents ont toujours tort...Une mousse légère et onctueuse sous une dacquoise moelleuse relevée par l'acidité des framboises et le croquant des noisettes. En accord parfait avec de petites bulles de champagne et les mélodies de Paulinho Nogueira ... Pour 6 cercles de 7,5 de diamètre ou un cercle de 22cm de diamètre : Pour la dacqoise aux amandes :54 g de poudre amandes60 g de sucre glace20 g de sucre semoule2 blancs d'œufs Pour la crème au chocolat au lait :155 g de chocolat au lait à cuire2 g de gélatine2... [Lire la suite]

Comme tous les ans, ma cuisine est à mille lieux de l'esprit de Noël! Besoin de fouiller pour trouver une petite recette chocolatée parce que je doute que beaucoup d'entre vous décident de manger indien ou japonais pour le réveillon.Un gâteau naît d'une erreur lors de la confection du Sponge cake(des oeufs entiers pour préparer une crème pâtissière : WRONG!)...quelques mélanges et coups de touillettes plus tard on obtient de jolis muffins tous bombés avec une coque croustillante! Loin des recettes traditionnelles de muffins où... [Lire la suite]

22h dans un igloo Rouennais... - Je suis un frustré de la pâtisserie, ce que je préfère ce sont les gâteaux et je n'en mange jamais!- ...- Ceux avec de la crème dedans...tu vois genre le Paris-Brest!- Je vois, je vois...- Ou même rien que la crème du mille-feuilles, à la petite cuillère...- Dans un gâteau c'est bien aussi... Et voilà comment à 22h30 on était chez l'épicier pour faire de la crème pâtissière et un sponge cake! Pour le sponge cake :112 de beurre mou112 de sucre112 de farine1 sachet de levure chimique2... [Lire la suite]

Je n'ai jamais été fan de ces barres chocolatées, au soleil ça fond, au froid ça devient tout dur et entre deux ça colle aux dents. Alors quand j'en ai vu quatre petites égarées auprès d'une bombonnière pleine de chamallow mon esprit de fusion s'est mis en marche non sans l'influence d'une affamée qui essayait de m'amadouer depuis une heure pour que je fasse, je cite "un truc bon au chocolat et au caramel". Pour celles et ceux qui oseraient insinuer que nous avons là une bombe calorique, je ne peux que... [Lire la suite]