05 avril 2006

Angel food cake de Pascale

Une petite merveille ce gâteau, parfait pour utiliser les blancs d'oeufs!Retrouver la recette dans le livre de Pascale, Cookies, muffins and co.
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03 avril 2006

Crème catalane

Je suis tombée presque par hasard sur l'émission Bon appétit bien-sûr il y a une ou deux semaines lorsque le chef espagnol Alberto Harraiz était à l'honneur. Cette crème simple et plutôt rapide m'a immédiatement plu et elle me plaît encore plus maintenant que je l'ai goûté!  Ingrédients pour 3 crèmes : ½ orange ½ gousse de vanille ¼ de litre de lait 3 jaunes d'œuf 40 g de sucre semoule + ou - 40 g de cassonade 15 g de maïzena 1) Prélever le zeste d'1/2 orange bien lavée à l'aide d'un économe, en prenant soin de bien... [Lire la suite]
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01 avril 2006

Fondant mousseux aux deux chocolat sans beurre sans sucre

Tout avait commencé dans l'après-midi lors d'un détour sur l'index chocolat de goubiglob...Je me suis arrêtée sur le gâteau au chocolat sans beurre de mister Felder, j'ai comparé ses commentaires avec ceux d'omelette et de cindy et j'ai finalement décidé de l'essayer...c'était sans compter sur le contenu de mes placards!Une demie plaquette de chocolat noir et du chocolat au lait devrait faire l'affaire...plus de poudre d'amandes et encore moins de sucre bon ben des amandes éffilées et du miel à la... [Lire la suite]
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12 mars 2006

86 ans et un mille-feuilles

Le 10 mars mon grand-père fêtait ses 86 ans. Pour changer du gâteau au yaourt je voulais faire son dessert préféré (et au passage le mien!) qu'il n'a pas mangé depuis de longues années puisqu'au régime sans sel. Alors voilà le mille-feuilles sans sel c'était ma façon à moi de lui souhaiter un joyeux anniversaire! Ingrédients pour 8 : Pâte feuilletée : 250 g de farine + farine pour tourer1/8 de litre d'eau180 g de beurre20 g de sucre glace(sel) Crème pâtissière :1/2 litre de lait4 jaunes d'oeufs125 g de sucre70 g de farine1/2... [Lire la suite]
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19 février 2006

Tiramisù rieurs

En faisant les courses j'avais craqué pour un pot de mascarpone dans l'idée de faire un tiramisù. Seul hic : pas de recette! J'en ai trouvé beaucoup toutes plus alléchantes les unes que les autres mais qui très souvent comportaient des fruits, ...Après quelques clics sur marmiton, à la vue des nombreux commentaires élogieux je me suis décidée pour celle-ci. Je l'ai suivi à la lettre (ce qui est assez rare pour mériter d'être préciser!) et vraiment je ne regrette rien, noooon rien de rien!J'avais simplement au préalable... [Lire la suite]
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17 février 2006

Semoule chocolat-orange et ses oranges caramélisées

Après plusieurs problèmes de connection qui m'ont privé d'internet pendant une dizaine de jours me revoilà!Je vais pouvoir reprendre mes petites visites sur les différents blogs là où je les avais laissé...A bientôt! Ingrédients pour une assiette : 1 orange + son zeste60 g de semoule fine1/4 de litre de lait minimum1 cuillère à café bombée de chocolat en poudre non sucré2 cuillères à soupe de crème liquide1 carré de chocolat à cuireSucre rouxSucre Eplucher l'orange et la couper en rondelles.Mettre le lait à bouillir avec la... [Lire la suite]
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07 février 2006

Crème chocolat-basilic

Ingrédients : 100 g de chocolat noir1 jaune d'oeuf15 cl de crème liquideQuelques feuilles de basilic frais La veille, fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le jaune d'oeuf puis la crème. Mettre les feuilles de basilic à infuser jusqu'au lendemain.Ôter les feuilles et déguster avec des petits  biscuits à la cuiller !!!Succulent!
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27 janvier 2006

La romance de la tarte aux pommes

Fleur de farine et pommes douces, Il va neiger,Je pense aux arbres pleins de mousseAu vieux berger.Graisse légère et sucre blanc,Des étincellesSautent du feu rouge et tremblant Comme des lèvres de demoiselle.La neige va couvrir ce soirLes fronts des hommes, On entend pleurer dans le noirLa tarte aux pommes.Elle se dore au fond du fourgonflé d’arômes.Je pense à l’hiver, au ciel lourd et je pense à la tarte aux pommes. Pierre Gamarra Ingrédients pour la pâte brisée :250 g de farine25 g de sucre semouleune pincée de sel1 jaune... [Lire la suite]
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15 janvier 2006

Galette des rois frangipane

La voilà la toute première de l'année et la toute première que je fais! Ingrédients :2 rouleaux de pâte feuilletée1 oeuf battu (pour la dorure)1 fève Ingrédients pour la crème aux amandes : 100 g de beurre pommade100 g de poudre d'amandes100 g de sucre1 oeuf entier2 cuilères à soupe de crème liquide Ingrédients pour la crème pâtissière : 60 g de sucre1 oeuf1/4 de litre de lait2 cuillères à soupe de Maïzena Préparation de la crème aux amandes :Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.Préparation de la crème... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Pour commencer l'année en douceur...

  hum j'vous explique même pas comment c'était bon cette petite chose là et simplissime en plus! Pour 4 personnes : 1/2 litre de glace au chocolat4 poignée d'amandes effilées Pour la crème anglaise : 1/4 de litre de lait1,5 jaunes d'oeufs (ou 2 petits)40 g de sucreGraines d'une demie gousse de vanille Caramel : 100 g de sucre15 à 20 cl de crème liquideeau Préparer la crème anglaise :Faire bouillir le lait et mettre la vanille. Tenir hors du feu, mais au chaud pendant 20 minutes.Battre les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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