12 mars 2006

86 ans et un mille-feuilles

Le 10 mars mon grand-père fêtait ses 86 ans. Pour changer du gâteau au yaourt je voulais faire son dessert préféré (et au passage le mien!) qu'il n'a pas mangé depuis de longues années puisqu'au régime sans sel. Alors voilà le mille-feuilles sans sel c'était ma façon à moi de lui souhaiter un joyeux anniversaire! Ingrédients pour 8 : Pâte feuilletée : 250 g de farine + farine pour tourer1/8 de litre d'eau180 g de beurre20 g de sucre glace(sel) Crème pâtissière :1/2 litre de lait4 jaunes d'oeufs125 g de sucre70 g de farine1/2... [Lire la suite]
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10 mars 2006

La morue comme je l'aime!

Je vous ai déjà présenté quelque recette de morue mais celle-ci est probablement ma favorite. Toute simple, on y sent bien le goût de la morue, la douceur de l'huile d'olive...hum! Elle me rappelle les vacances, le soleil, la famille, ... comford food à moi! Pourquoi celle-ci et pas une autre je n'en sais rien!Mon seul regret c'est de ne pas avoir de haricots verts plats mais bon j'ai de la bonne huile tout droit venue des oliviers portugais alors ça compense! Pour une assiette :70 g de morue déssalée1 belle pomme de terre90 g... [Lire la suite]
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06 mars 2006

Après tout ce salé besoin de chocolat : chocolate crinkles!

Ingrédients : 225 g chocolat noir 56 g beurre salé90 g sucre semoule 2 oeufs 210g farine 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de sucre vanillésucre glace tamisé Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Réserver hors du feu.Dans un saladier battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban quand on le soulève avec le fouet.Dans un autre saladier mélanger le sel, la farine et la levure tamisée.Ajouter au mélange sucre-oeufs sans trop... [Lire la suite]
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03 mars 2006

Tapas !!!

  Roulé de jambon au fromage Pour une assiette : 1 tranche de jambon blanc découenné1 bonne cuillère à soupe de fromage type boursinTartiner le fromage sur toute la tranche de jambon. La rouler et couper en fines rondelles. Pruneaux au bacon 12 pruneaux4 tranches de baconLa veille ou quelques heures avant laisser tremper les pruneaux dans l'eau.Couper les tranches de bacon en 3 et enrouler chaque pruneaux d'une lamelle ou deux selon les goûts.Piquer avec un cure-dents pour faire tenir le... [Lire la suite]
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01 mars 2006

Merlu au lait de coco et riz gluant

Ingrédients pour 2 assiettes :200 g de merlu couper en dès1 tomate4 champignons de Paris1 petit oignon200 g de riz gluant10 cl de lait de coco1/2 cuillère à café de coriandre entière1 cuillère à soupe de jus de citron huile d'olivesel, poivre Faire tremper le riz 24 heures dans de l'eau froide. Le lendemain le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit translucide et bien collant. Pendant ce temps hacher la tomate, l'oignon et les champignons.Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon.Ajouter la tomate,... [Lire la suite]
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27 février 2006

Galettes de soja

Ingrédients pour 9 galettes :1 boîte moyenne de germes de soja (180g égoutté)1 carotte râpée1 petit oignon1 jaune d'oeuf2 cuillères à soupe de chapelure2 cuillères à soupe de farine (plus ou moins)1 cuillère à soupe de sauce sojasel, poivrehuile Mixer le soja, la carotte et l'oignon. Ajouter l'oeuf et la sauce soja. Mixer de nouveau. Ajouter finalement la chapelure et bien mélanger. Ajouter un peu de farine pour obtenir une pâte assez consistante.Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.Saler légèrement et... [Lire la suite]
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25 février 2006

Fromage frais maison

J'avais prévu de faire les yaourts maison vu chez Cannelle et Cacao, c'était sans compter que je n'avais pas de thermomètre de cuisine! Avant de remédier à ce problème j'ai repensé à une recette de Julie Andrieu découverte à l'époque de Julie cuisine.J'ai missioné pour la retrouver mais peu importe là voilà! Ingrédients :1 litre de lait entier frais ou pasteurisé mais pas UHT1 cuillère à soupe de gros sel10 cl de vinaigre d'alcool blanc ou de vin blanc Mettre le lait à chauffer. Dès les premiers bouillons... [Lire la suite]
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23 février 2006

Tartine gourmande

Un repas rapido pour utiliser les fonds de frigo et de boîte à pain... Ingrédients pour 2 tartines : 2 tranches moyennes de baguette plus toutes fraîches ;-)2 cuillères à soupe de lait2 oeufs2 cuillères à soupe de lardons3 cuillères à soupe de sauce expressou si vous avez le temps préparer une vraie béchamel Tremper le pain dans le lait.Préparer la sauce express ---> une noisette de beurre fondu, une cuillère à café de farine, on touille et on ajouter du lait froid. Hop sur le feu jusqu'à épaississement et... [Lire la suite]
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21 février 2006

Trio de granola pour le petit déjeuner et autres moments de la journée!

Granola au chocolat (inspiration Trish Deseine) 2 carrés de chocolat noir1 petit verre à moutarde de flocons d'avoine1 cuillère à soupe de pistaches1 cuillère à soupe d'amandes effilées1 cuillère à soupe de raisins de corinthe1 cuillère à soupe de noix de coco râpée1 cuillère à soupe de miel liquide Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients.Etaler la préparation sur une plaque de papier sulfurisé et faire griller 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.Secouer la plaque de temps en... [Lire la suite]
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19 février 2006

Tiramisù rieurs

En faisant les courses j'avais craqué pour un pot de mascarpone dans l'idée de faire un tiramisù. Seul hic : pas de recette! J'en ai trouvé beaucoup toutes plus alléchantes les unes que les autres mais qui très souvent comportaient des fruits, ...Après quelques clics sur marmiton, à la vue des nombreux commentaires élogieux je me suis décidée pour celle-ci. Je l'ai suivi à la lettre (ce qui est assez rare pour mériter d'être préciser!) et vraiment je ne regrette rien, noooon rien de rien!J'avais simplement au préalable... [Lire la suite]
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