04 octobre 2005

Croquette de coquillettes

s Ok c'est pas super bô mais c'est super bon! Adaptation des pâtes trop cuites de ma môman! Ingrédients pour 2 : 200 g de coquillettes50 g de champignons50 g de lardons2 oeufs25 g de gruyère râpé1 cuillère à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe d'huilesel, poivre Faire sauter à la poêle les champignons et les lardons, ajouter les coquillettes, les oeufs battus, la crème et le fromage râpé.Saler, poivrer. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Débarasser sur une grande assiette. A ce... [Lire la suite]
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03 octobre 2005

Mi soufflé mi gratin

Pour 2 assiettes : 1 courgette1 tomate1 cuillère à soupe de maïzena1 cuillère à soupe de lait1 cuillère à soupe de crème fraîche1 petite cuillèrée de levure chimique1 oeufgruyèrenoix de muscade, sel, poivreRâper la moitié de la courgette et couper l'autre en gros cubes tout comme la tomate.Délayer le mélange maïzena-levure chimique avec le lait, ajouter le jaune d'oeuf battu, la crème, un peu de gruyère rapé, le blanc d'oeuf monté en neige, de la noix de muscade, sel et poivre.Disposer les légumes dans un plat à... [Lire la suite]
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01 octobre 2005

Nougatinos

Après avoir fais les mirettes au café il me restait un peu d'amandes alors toujours en feuilletant La pâtisserie chez soi (Ancel) je suis tombée sur les nougatinos totalement innocemment! Raisonnablement j'ai divisé toutes les proportions par 4 pour au final en avoir une douzaine ce qui est déjà pas mal! Comme c'est très sucré, (un peu trop à mon goût) ça se marie avec le café sans sucre bien sûr. Ingrédients initiaux :400 g de sucre3 sachet de sucre vanillé25 cl de crème fraîche épaisse270 g d'amandes mondées2 cuillères à... [Lire la suite]
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30 septembre 2005

Mirettes au café

Seule au coeur d'une après-midi glaçiale que faire si ce n'est cuisiner?! Je feuilletais mes petits bouquins tous plus alléchants les uns que les autres et je me suis dirigée lentement mais sûrement vers le petit péché du moment : La pâtisserie chez soi (Ancel). Comme je n'est été déçue par aucuns de mes précédents essais je continue! Voici le dernier : idéal dans le café, au goûter, au pti déjeuner où dès la sortie du four!Ingrédients pour la pâte : Tamiser le mélange farine-levure dans un saladier. Faire une fontaine et... [Lire la suite]
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29 septembre 2005

Filets de harengs au fromage blanc

Une recette pleine de fraîcheur pour utiliser mes deux petits filets qui commençaient à s'ennuyer dans le frigo...Idéal pour un repas rapide et léger...Pour une assiette gourmande :2 petits filets de harengs1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%1 cuillère à café de jus de citron1/4 de pomme1 petit oignon nouveauune petite poignée d'amandes effilées1 petite cuillère à soupe de persil plat hâchépaprikasel, poivre Couper la pomme en petits morceaux et la mélanger au jus de citron. Peler l'oignon, le couper en fines rondelles... [Lire la suite]
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28 septembre 2005

Fond de frigo!

Ces temps-ci pas vraiment le temps de faire les courses et forcément il arrive un jour où il n'y a plus rien dans le frigo enfin presque...Ingrédients :1 carotte1 petit navet1 oeuf3 ou 4 lardons (!)1 fond de sauce blancheCouper le navet et la carotte en fines rondelles et les faire dorer à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olives et une cuillère à café de sucre. Brouiller l'oeuf et chauffer les lardons avec la sauce blanche.Disposer les rondelles de légumes en couronne, au centre verser les lardons et l'oeuf... [Lire la suite]
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27 septembre 2005

Concombre étuvé pour repas léger

Pour une assiette:1 quart à 1 demi concombre1 noisette de beurrepaprikasel, poivre Laver le concombre, l'essuyer et le peler au couteau économe en laissant des bandes de peau d'un cm de large. Le couper en quatre dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper en tronçons.Dans une cocotte faire fondre légèrement le beurre. Ajouter le concombre. Saupoudrer généreusement de paprika et faire étuver doucement pendant 20 mn. Servir chaud en accompagnement d'une viande (ici une tranche de jambon).
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26 septembre 2005

Mes premières tortillas réussies!!!

Après de nombreux essais peu concluant de pâte à tortillas (pas souples, épaisses...) j'étais sur le point d'bandonner jusqu'à ce que je décide de ne pas suivre de recette mais de tester un mélange inspiré de la pâte à naan. J'ai par ailleurs cru comprendre lors d'un petit tour chez saveurs mexicaines (archives d'août 2005) même celles que l'on achète en magasin ne sont pas très authentiques c'est donc sans scrupule que j'ai servi ces tortillas. A ma grande surprise et à ma grande satisfaction elles étaient bien... [Lire la suite]
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23 septembre 2005

Remix de galettes à la Lignac

Après avoir vu l'émission Chef, la recette de samedi j'ai eu envie de faire les galettes de poulet grillé pendant que j'avais encore des épinards frais. Le hic c'est que les épinards étaient le seul ingrédient dont je disposais qui correspondait à la recette originale. Autrement dit : pas de poulet, pas de piment d'espelette, pas de crème et encore moins de pistou ou de basilic frais! Pas grave, le frigo n'était pas vide pour autant! Ingrédients pour 2 galettes :1 filet de dinde d'environ 125 g1 oignon1 oeuf1... [Lire la suite]
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22 septembre 2005

Samosas

  Une recette devenue classique pour les picnics, tapas party et même sans occasion tellement c'est bon! Ingrédients : 1 à 3 disques de pâte feuilletée125 g de poulet hâché cru1 petit oignon hâché finement1 gousse d'ail écrasée2 cuillères à soupe de poudre de curry ou 1 de pâte de curry2 cuillères à soupe de concentré de tomates2 cuillères à soupe de petits pois1 petite carotte râpée1 cuillère à soupe de menthe hâchée1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée1 oeuf + lait pour dorer Chauffer 1 cuillère à... [Lire la suite]
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