28 mars 2006
Cookies au chocolat noir de Pascale
Comme vous avez peut-être pu le constater je suis dans ma période cookies!
Après la noix de coco et les pistaches ceux au chocolat noir de Pascale extrait de son livre Cookies, muffins and co .
J'ai tout suivi la recette à la lettre (ce qui tient presque du miracle) et j'ai été bien récompensée!
Ils sont vraiment délicieux!!
Tout a bien commencé puiqu'ils ne s'étalent pas...c'était fort sympatique de les regarder gonfler dans le four!
Et puis l'odeur a envahi la cuisine...alors forcément c'est impossible d'attendre qu'ils refroidissent!
Hop une plaque d'envolée...et puis une seconde...
Devant tant d'engouement je n'ai pas résisté et je suis repartie pour une autre fournée à laquelle j'ai ajouté un peu de cacao en poudre.
Natures ou au chocolat, chauds (avec le chocolat qui fond dans la bouche...hum) ou froids, ils sont trop bons!!!
Merci Pascale!
26 mars 2006
Cookies aux pistaches et pépites de chocolat selon Cenzina
Merci à cenzina pour cette délicieuse recette trouvée sur il cavaletto di bruxelles !
Preuve de son succès : 2 fournées en 3 jours...
(j'ai pas tout mangé toute seule!)
100 g de beurre salé
125 g de beurre non salé
175 g de sucre semoule
175 g de sucre de canne
3 oeufs
250 g de farine
100 g de pépites de chocolat
100 g de pistaches salées
1 cuillère à café de levure chimique
Mélanger le beurre fondu avec les sucres. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sel et ajouter à la prépartion précédente.
Ajouter pour finir le chocolat et les pistaches.
Mettre la pâte au réfrégirateur pour 15 minutes.
Verser ensuite cette pâte sur deux films alimentaires et former deux saucisses de 3-4 cm de diamètre.
Remettre le tout au frigo pour une heure.
Retirer les films, couper en tranches de 1cm environ et disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes à 190°. Laisser refroidir.
La recette originale comporte des pistaches non salées, seulement du beurre non salé (j'ai donc suprimé la pincée de sel) mais j'aime bien le sel avec le chocolat donc ... à vous de voir!
24 mars 2006
Cookies à la noix de coco et pépites de chocolat
Ingrédients :
80g de beurre
60g de sucre roux
2 cuillères à soupe rase de noix de coco
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
100g de chocolat coupé en morceaux
Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf, puis la noix de coco , la farine, la levure, et le chocolat . Former de petits disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 minutes environ à 200°C.
La prochaine fois je ne ferai pas fondre le beurre...ils s'étalent à la cuisson mais bon là j'avais une grosse envie de noix de coco et pas de beurre pommade! Parfois ça ne peut pas attendre!
19 mars 2006
Les Pancakes de Pascale
Dimanche dernier c'était pancakes! Depuis que je suis en possession du petit livre de Pascale j'avais repéré sa recette car c'est quelque chose que j'aime beaucoup...et je n'ai pas été déçue!
Ils sont très très moelleux!
On s'est vraiment régalé!
Avec un peu de sirop d'érable, de sucre glace ou de confiture de framboise...un délice : recette adoptée!
Pour une texture et un goût différent voyez les Scottish pancakes trouver sur Marmiton . 
15 mars 2006
Les oeufs de mulet ou Dizé Milé de Brigitte
Après avoir réalisé les milles-feuilles j'avais encore un peu de crème pâtissière et par chance Brigitte a publié cette recette qui allait me permettre de l'utiliser d'une bien bonne façon!
C'était super bon! Merci!
La recette originale c'est là, personnellement j'ai utilisé :
Pour 25 :
Pour la pâte :
200 g de farine
30 g de sucre
40 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure chimique
25 cl d'eau
le zeste d'1/2 citron
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de sucre vanillé
sucre glace
Crème pâtissière :
la moitié des proportions qui sont ici
Préparation :
Mettre l'eau sur le feu avec le zeste, noix de muscade, cannelle, sucre et sucre vanillé, sel et beurre. Porter à ébullition.
Hors de feu ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien.
Fariner un plan de travail et verser la préparation. Faire une fontaine dans la pâte, ajouter la levure et travaillez la pâte encore chaude. Etalez au rouleau et découpez à l'emporte pièce des ronds de 11/12 cm de diamètre (j'ai utilisé un verre à moutarde).
Déposer une cuillère de crème pâtissière au centre de chaque cercle, replier en deux et souder les bords et pinçant avec les doigts.
Faire frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à obtenir un jolie couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre glace.
Brigitte recommande de ne pas attendre pour se régaler, je vous le conseille aussi car il en restait 3-4(seulement!) le soir et ils étaient moins bons.
21 février 2006
Trio de granola pour le petit déjeuner et autres moments de la journée!
Granola au chocolat (inspiration Trish Deseine)
2 carrés de chocolat noir
1 petit verre à moutarde de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de pistaches
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de raisins de corinthe
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de miel liquide
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients.
Etaler la préparation sur une plaque de papier sulfurisé et faire griller 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
Secouer la plaque de temps en temps pour que les graines ne collent pas entre elles.
Laisser refroidir.
Granola énergétique
3 abricots séchés
3 pruneaux
2 figues sèches
1 cuillère à soupe de raisins de corinthe
1 peu plus d'un verre à moutarde de flocons d'avoine
2 cuillères à café de miel liquide
Préchauffer le four à 180°.
Couper en dès les abricots, les pruneaux et les figues. Mélanger à tous les autres ingrédients.
Etaler sur une plaque de papier sulfurisé et laisser dorer environ 5-6 minutes ( jusqu'à ce que les raisins soient gonflés).
Granola au trois chocolats 
2 cuillères à soupe rase de blé style Ebly
5 cuillères à café de flocons d'avoine
1 carré de chocolat au lait
1 carré de chocolat noir
1 carré de chocolat blanc
1/2 cuillère à café de noix de coco râpée
1 pointe de miel
Chocolat en poudre sucré
Sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Etaler le blé sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourner 5 minutes environ. Après 3 minutes saupoudrer de sucre glace et laisser caraméliser.
Débarasser dans un bol et mélanger à la noix de coco.
Mélanger les flocons d'avoine, un peu de chocolat en poudre et le miel.
Etaler sur la plaque de papier sufurisé et enfourner pour 5-7 minutes.
Attention le chocolat brûle rapidement! (j'en ai fait les frais!)
Couper les carrés de chocolat en dès et les mélanger au blé refroidi. Ajouter les flocons d'avoine encore chaud et bien mélanger.
La chaleur va faire fondre le chocolat, les flocons d'avoine sont tendres à souhait et le blé apporte un petit croquant original...
Huuum de loin mon préféré!
Comme je voulais tester l'utilisation du blé de cette façon j'avais fait de petites quantités...je n'ai obtenu qu'un petit bol comme on le voit sur la photo.
Par contre les deux autres préparations correspondent environ à un grand pot de confiture chacune...
10 janvier 2006
Dans ma boîte à biscuits il y a ...
Vous savez comment c'est?! Quand on commence on ne peut plus s'arrêter! J'étais partis pour quelques cookies aux flocons d'avoine et de fil en aiguille je suis restée toute l'après-midi dans la cuisine pour obtenir tout ça!
On peut aperçevoir des girouettes au chocolat, des cookies au flocons d'avoine, des biscotti raisins-chocolat, des vanille kipferl, des dattes enrobées de pâte d'amandes et des macarons au chocolat.
Spirales 
Ingrédients :
120 g beurre
1 cc essence vanille
2 cc levure
3 cs lait
240 g farine
110 g sucre
1 jaune d'oeuf
50 g chocolat
1 pincée sel Battre ensemble, un bon moment, le beurre et le sucre, puis incorporer le jaune, le lait et l'essence de vanille. Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer également. Quand la pâte est bien lisse, la partager en deux. Incorporer le chocolat fondu dans l'une des deux moitiés. Etaler la pâte blanche très finement et faire pareil avec la pâte au chocolat. Superposer les deux pâtes et les enrouler ensemble en serrant bien. Mettre au frigo pendant plusieurs heures. Couper ensuite des tranches d'un demi cm d'épaisseur que l'on cuit sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud (j'ai mis 180°) pendant 10 minutes.
Extrait de Recettes et souvenirs de Vienne, Elsie Altmann-Loos
Vanille Kipferl
Ingrédients :
35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre pommade
140 g de farine
60 g d’amandes en poudre
1/2 cac de vanille liquide
finition : 60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Chauffer le four à 170°.
Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et couper en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passer au tamis.
Ajouter le beurre pommade, puis la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule, puis la diviser en 4 morceaux. Fariner le plan de travail, rouler la pâte en boudins réguliers. Couper en tronçons de 2cm. Les poser sur la plaque farinée. Cuire 15mn environ.
Refroidir et rouler dans le mélange sucre vanillé, sucre glace.
Cookies au flocons d'avoine
Ingrédients :
70 g de flocons d'avoine
210 g de beurre pommade salé
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure
220 g de farine
50 g de chocolat au lait (je n'en ai pas utilisé)
50 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
Ajouter la levure, la farine et les flocons d'avoine. Mélanger avec les mains et former un rouleau de 10 cm de diamètre.
L'enrouler dans du film alimentaire et le mettre au frais pendant 30 minutes.
Trancher des rondelles d'un demi centimètre et les disposer sur une plaque de four beurrée ou du papier sulfurisé.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré.
Laisser refroidir et décorer des deux chocolats comme il vous plaît!
Extrait de Je veux du chocolat!, Trish Deseine
Dattes enrobées de pâte d'amande
Ingrédients :
Dattes
Pâte d'amande
Chocolat fondu
Découper des lamelles de pâte d'amandes et en enrober les dattes.
Tremper leur les "fesses" dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
