23 août 2009

Le mijoté (ou pas) du dimanche : Poulet à la marocaine aux fruits secs

Et quatre ans de blog... Une recette simplette pour voyager les pieds dans le jardin en attendant d'aller chercher de nouvelles babouches avec les nénettes ;) Pour deux personnes :2 cuisses de poulet1 oignon haché1 gousse d'ail hachée1 cuillère à café de graines de cumin fraichement moulues1 cuillère à café de graines de coriandre fraichement moulues1/2 cuillère à café de paprika1 pointe de couteau de piment doux3 belles feuilles de menthe ciselées1/2 cuillère à café de cannelle2 cuillères à soupe de raisons blonds5 abricots secs... [Lire la suite]
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10 novembre 2007

Batbout joyeux farci de Rillettes de carottes à la Marocaine

Peut-être pas assez terrifiants pour Halloween mais les enfants peureux seront contents d'avoir un allié joyeux près d'eux! (Que de rimes!) En apéritif ou en version plus grande pour un sandwich, ces petits pains garnis de carottes parfumées de perdent pas de leur moelleux facilement. Pensez-y pour la lunch-box! Pour 9-10 mini batbouts :17,5 cl de semoule de blé dur fine8,5 cl de farine T551/2 cuillère à café de sel1 cuillère à café de levure de boulangerie instantanée12 cl d'eau tièdeDans un saladier mélanger la semoule, la... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Rghayefs aux noisettes

Encore une trace laissé par le brunch de Miss Tiny ...Céline avait apporté entre autres délices, des rghayefs mielleux au bon goût d'amandes et d'épices rappelant la frangipane, une merveilleuse découverte! Merci, merci!Beaucoup d'amis ont également apprécié et ce sont eux qui m'ont poussé à affronter ma bête noire : "le feuilletage"! Finalement avec les mains bien huilées et une pâte étalée finement, il n'y a pas de problème!(Je ne suis pas kamikaze au point de vouloir refaire de la pâte feuilletée pour autant!)J'ai... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Atayef achta (pâtisserie libanaise)

A l'occasion d'un brunch organisé par Miss Tiny (qui s'est par ailleurs transformé en immense repas) j'avais préparé ces petites crêpes repérées chez Sahten. Le façonnage est rapide et très simple! Vous pouvez doubler les proportions de la crème par exemple et en congeler de manière à n'avoir plus que les crêpes à faire quand l'envie vous prend! Pour les crêpes:2 verres de farine1/2 verre de lait en poudre2 verres 1/2 d'eau1 sachet de levure chimique (11g)1 cuillère à café de fleur d'orangerPour la crème :2 verres de lait en... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Tofu à l'orientale

Et oui, je sais ENCOOOORE des carottes! Oui mais avec du tofu cette fois. J'en mange comme subsitut à une viande rarement présente sur ma table mais également tout simplement parce que j'aime ça! Un petit plat, rapide et déclinable en une version à l'orange en remplaçant les raisins par des quartiers d'oranges et le zeste de citron jaune par de l'orange. Pour une personne :200 g de carottes70 g de tofu nature1 cuillère à soupe de raisins blonds secs1 cuillère à soupe rase de ras-el-hanout ou un peu moins selon les... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Bouquet de la mariée...So Girly?!

De l'envie d'apporter une petite chose gourmande à la mariée est née ma participation au concours So Girly organisé par Lauriana...Un concentré de douceur pour un bouquet fragile à l'image de Madame ;-)Un seul regret l'oubli des feuilles! La pâte vient de chez CocONut.Pour les roses : 3 verres à thé de farine 1 verre à thé de beurre fonduCannelleEau de fleur d'orangerColorant rougePour les tiges :1 verre à thé mélange farine/poudre amandesEauColorant vert Préparer les roses :Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Etaler... [Lire la suite]
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13 septembre 2007

Harira

Une soupe consistante et onctueuse, idéale en ce mois de ramadan.Elle est traditionnellement composée d'un bouillon et de la tedouira qui servira à épaissir le bouillon.Pour la réalisation de la tedouira je me suis inspirée de cette recette clic mais il est possible pour plus de simplicité de cuire les tomates avec le bouillon et d'ajouter la tedouira au dernier moment.Il existe plusieurs variations, avec ou sans pois chiches, différents légumes secs, avec ou sans safran...Il est rare de manger la même d'une famille à une autre! ... [Lire la suite]
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12 septembre 2007

Chebbakia Marocaine

Avec les makrouts c'est sans hésité ma pâtisserie orientale préférée. Depuis que Minouchka a dit au pique-nique que son billet dormait sagement, je l'attendais! Il y a deux jours IL est arrivé et une joie complètement démeuseurée s'est emparée de moi! Le temps d'aller acheter un moule et voilà : Pour environ 72 chebbakia :500 g de farine fluide100 g de poudre d'amandes125 g de graines de sésames 1/2 verre à thé d'huile neutre1/2 verre à thé de beurre fondu1/2 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de levure de... [Lire la suite]
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27 août 2007

Enveloppes Algéroises

La suite de mon plateau de pâtisserie avec ces enveloppes tout droit repérées chez Céline. Je vous renvoit directement à son blog pour le façonnage en image. clicIngrédients pour la pâte :3 mesures de farine1/2 mesure de beurre fonduFleur d'oranger pour ramasser la pâteColorant alimentaire (facultatif)Ingrédients pour la farce :3 mesures de fruits secs moulus *(2 de cacahouètes et 1 d'amandes)*1 mesure de sucreCannelleFleur d'orangerAmandes entièresMiel Préparer la pâte.Sabler la farine et le beurre et ajouter de l'eau de fleur... [Lire la suite]
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26 août 2007

Curry de lentilles et sa brick carottée au curry

Parce qu'une folle envie d'épices envahie ma cuisine ces derniers temps :Pour 2 personnes :1 cuillère à café de ghee ou d'huile neutre100 g de lentilles vertes1 oignon1 gousse d'ail hâchée2 petites feuilles de curry1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate3 graines de coriandre1 cuillère à café de cumin, cannelle, curcuma, gingembre1 pointe de couteau de piment en poudre (ou plus) Laisser tremper les lentilles 30 à 60 minutes.Faire revenir l'oignon et l'ail quelques instants dans le ghee. Ajouter les épices, le piment et... [Lire la suite]
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