01 février 2008

Cari de poulet (Réunion)

Petite escale à la Réunion pendant ma période indienne. Après le gratin de chouchoux et le rougail boucané, voici le dernier plat préparé avec mon oncle. Un poulet parfumé avec une sauce délicieusement colorée sans aucune complexité...je ne vois pas de raison de s'en passer!Pour 6 à 8 personnes :1 beau poulet coupé en morceaux1 cuillère en bois de curcuma5 branches de thym3 oignons rouges4 gousses d'ail1 tomate (facultatif)Huile de tournesol Emincer les oignons et piler l'ail au mortier avec du sel fin.Couper la tomate... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Gratin de chouchoux aux crevettes (Réunion)

Le chouchou ou la chayote ou encore la christophine est un légume de la famille des cucurbitacées  facile à cuisiner, très populaire à la Réunion. Il est de plus en plus courant d'en trouver dans les grandes surfaces mais si vous avez la chance d'avoir un oncle à la main très verte comme moi ils se développeront également très bien en France... Je regrette de ne pas avoir une photo à la hauteur de ce plat aux parfums très doux!Pour 6 personnes :4 chouchoux250 g de crevettes roses2 cm de gingembre frais3 oignons rouges3-4... [Lire la suite]
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30 novembre 2007

Rougail Boucané (Réunion)

Je n'avais pas mangé ce plat depuis 13 ans mais il avait laissé dans ma tête de gamine un souvenir impérissable!J'étais toute contente que mon oncle fraîchement rentré de la Réunion m'invite pour sa dégustation et surtout préparation! Une immersion dans sa cuisine authentique comme je l'aime, un partage bien plus agréable que la page glacée d'un livre!Merci G. pour ce délicieux moment!Le boucané est en fait une viande fumée, à l'origine utilisé pour conserver la viande plus longtemps. Anciennement le fumage se faisait à l'aide... [Lire la suite]
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22 mai 2007

Rougail saucisses

Cette recette c'est pour tous ceux qui passent par ici et qui disent que ma maman ne sait pas cuisiner...naaaa! Elle fait pas que du jambon-nouilles (héhé même si on adore ça!)...voyez donc :Pour 3 assiettes :2 grosses saucisses1 oignon1 gousse d'ail1 petite boite de tomates pelées ou 3 tomates1 piment(facultatif,je n'en ai pas mis)persilthym fraissel, poivrehuile d'olive Faire bouillir les saucisses dans l'eau 10 minutes.Pendant ce temps,hacher l'oignon et l'ail avec le piment si vous en avez.Egoutter les... [Lire la suite]
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