16 décembre 2008

Fraîcheur aux chocolat au lait, éclats de noisettes et petites framboises

Parce que les absents ont toujours tort...Une mousse légère et onctueuse sous une dacquoise moelleuse relevée par l'acidité des framboises et le croquant des noisettes. En accord parfait avec de petites bulles de champagne et les mélodies de Paulinho Nogueira ... Pour 6 cercles de 7,5 de diamètre ou un cercle de 22cm de diamètre : Pour la dacqoise aux amandes :54 g de poudre amandes60 g de sucre glace20 g de sucre semoule2 blancs d'œufs Pour la crème au chocolat au lait :155 g de chocolat au lait à cuire2 g de gélatine2... [Lire la suite]
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18 août 2008

Blanc-manger à l'amande et fève tonka

Parce que sans elle je ne soupçonnerais pas l'existence du Lac Louise, de Jean Leloup ou du mot gougoune...Parce qu'aujourd'hui c'est son anniversaire...Parce qu'elle aime les amandes...Parce qu'elle a toujours trop chaud au pays des caribous...Parce qu'à son âge elle commande toujours des menus enfants...Parce que La Poste n'a pas de colis permettant de reçevoir des gâteaux frais et entiers...Voici les minis blanc-manger que j'aurais bien été remettre en main propre à Terrebonne! Pour 7 minis blanc-manger :1/4 de litre de... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Rghayefs aux noisettes

Encore une trace laissé par le brunch de Miss Tiny ...Céline avait apporté entre autres délices, des rghayefs mielleux au bon goût d'amandes et d'épices rappelant la frangipane, une merveilleuse découverte! Merci, merci!Beaucoup d'amis ont également apprécié et ce sont eux qui m'ont poussé à affronter ma bête noire : "le feuilletage"! Finalement avec les mains bien huilées et une pâte étalée finement, il n'y a pas de problème!(Je ne suis pas kamikaze au point de vouloir refaire de la pâte feuilletée pour autant!)J'ai... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Bouquet de la mariée...So Girly?!

De l'envie d'apporter une petite chose gourmande à la mariée est née ma participation au concours So Girly organisé par Lauriana...Un concentré de douceur pour un bouquet fragile à l'image de Madame ;-)Un seul regret l'oubli des feuilles! La pâte vient de chez CocONut.Pour les roses : 3 verres à thé de farine 1 verre à thé de beurre fonduCannelleEau de fleur d'orangerColorant rougePour les tiges :1 verre à thé mélange farine/poudre amandesEauColorant vert Préparer les roses :Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Etaler... [Lire la suite]
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16 septembre 2007

Macarons au pays des schtroumpfs

Bien que ne faisant pas partie des macarons addict je trouve super plaisant d'avoir réussi à en faire!J'avais essayé il y a bien longtemps avec une recette de Mercotte, une meringue italienne sans thermomètre...résultat clic tous craquelés mais contente quand même! La deuxième fois, après avoir vu ceux chez Bergamote j'ai eu envie de retenter mais en faisant tout un tas de choses à la fois j'avais oublié de mixer la poudre d'amandes...même pas garnis ils ont terminé dans un pudding!Et puis cette fois j'ai eu envie de les réussir... [Lire la suite]
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12 septembre 2007

Chebbakia Marocaine

Avec les makrouts c'est sans hésité ma pâtisserie orientale préférée. Depuis que Minouchka a dit au pique-nique que son billet dormait sagement, je l'attendais! Il y a deux jours IL est arrivé et une joie complètement démeuseurée s'est emparée de moi! Le temps d'aller acheter un moule et voilà : Pour environ 72 chebbakia :500 g de farine fluide100 g de poudre d'amandes125 g de graines de sésames 1/2 verre à thé d'huile neutre1/2 verre à thé de beurre fondu1/2 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de levure de... [Lire la suite]
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27 août 2007

Enveloppes Algéroises

La suite de mon plateau de pâtisserie avec ces enveloppes tout droit repérées chez Céline. Je vous renvoit directement à son blog pour le façonnage en image. clicIngrédients pour la pâte :3 mesures de farine1/2 mesure de beurre fonduFleur d'oranger pour ramasser la pâteColorant alimentaire (facultatif)Ingrédients pour la farce :3 mesures de fruits secs moulus *(2 de cacahouètes et 1 d'amandes)*1 mesure de sucreCannelleFleur d'orangerAmandes entièresMiel Préparer la pâte.Sabler la farine et le beurre et ajouter de l'eau de fleur... [Lire la suite]
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13 août 2007

Cobbler aux prunes et aux amandes

Des prunes, des prunes, toujours des prunes, non je ne m'en lasse pas! Surtout avec une recette épicée et relevée comme celle-ci!Pour 3 personnes :500 g de prunes rouges sauvages coupées en 2 et dénoyautées1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe rase de sucre de canne1 pincée de 4 épices110 g de farine à levure incorporée40 g de beurre1 cuillère à soupe de sucre de canne1/2 oeuf battu5 cl de lait1 cuillère à soupe d'amandes entières grossièrement concassées1 pincée de 4 épices Chauffer le vinaigre avec le... [Lire la suite]
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03 juillet 2007

Tarte aux prunes à l'amande

Pour la pâte sablée :187,5 g de farine105 g de beurre pommade75 g de sucre semoule1,5 (!) oeuf1,5 cuillère à café d'essence vanille1 pincée de selPour la crème :100 g de beurre mou100 g de sucre semoule100 g de poudre d'amande + 1 cuillère à soupe1 oeuf3 gouttes d'extrait d'amande amère Beaucoup de petites prunes sauvages Beurrer et fariner un moule à tarte de 30cm. Le placer au frais.Préparer la pâte sablée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, une pincée de sel, le sucre.Quand le mélange est sablé... [Lire la suite]
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23 mai 2007

Dessert de Quinoa rouge au amandes et noisettes

Plusieurs préoccupations m'ont amené à délaisser la blogosphère ce dernier mois, doucement mais sûrement me revoilà... Une autre recette de Jean-Paul Curtay extraite du livre Okinawa dont je vous avez déjà parlé ici... Pour 4 personnes : 200 g de quinoa rouge 500mL de lait de soja 20 amandes un verre d'eau minérale 4 cuillères à soupe de purée de noisettes 2 pommes 1 orange 1cuillère à soupe d'huile d'olives Réhydrater les amandes dans l’eau minérale quelques heures, les... [Lire la suite]
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