01 mars 2009
Sablés à la vache qui rit
Parce qu'ils voulaient quelque chose à grignoter en attendant l'avion qui nous mènera à Iguaçu... Ne connaissant pas un tiers des aliments qui errent dans le frigo, contente et surprise de trouver les vaches qui rient je me suis directement dirigée vers LA recette qui a fait le tour de la blogosphère. Si j'ai cette fois opté pour la version classique, d'habitude je rajoute une cuillère à thé de cardamome. Pour une version salée je remplace le sucre par du gruyère et décore avec du parmesan...
Alors voilà ma p'tite Paprikas, tu es un peu ici avec moi :)
Pour 27 étoiles :
90 g de beurre ramolli
3 portions vache qui rit
60 g de sucre semoule + 20 g pour la décoration
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé, les portions de vache qui rit.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la farine et la levure tamisée. Former une boule et l'étaler. Former des biscuits à l'aide d'un emporte pièce et mettre une face dans le sucre.
Poser les biscuits sur une plaque et enfourner 12 minutes.
23 septembre 2008
Biscuits à la cardamome
Cardamome, cardamome depuis que je l'ai rencontré c'est l'amour fou...dans les yaourts, le thé, le café, le pain, je la décline au maximum! Aujourd'hui, de petits cookies aux saveurs indiennes à déguster en lisant Loin de Chandigarh* (ou pas) juste pour oublier que cette fois je ne fais pas mes valises pour partir dans une contrée lointaine...
Pour une dizaine de biscuits :
75 g de farine de riz
50 g de beurre mou
50 g de lait
2 cuillères à café de jageery
50 g de noix de coco
1/2 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
Mélanger la farine de riz, la noix de coco, la levure et la cardamome. Sabler avec le beurre.
Tièdir le lait et y dissoudre le sucre. Verser sur le premier mélange et former une boule. Entreposer au frais 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180°.
Faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong et cuire pendant 30 minutes à 180°.
Avec une glace à la vanille, un chocolat chaud...
* Loin de Chandigarh, Tarun J Tejpal Prix nobel littérature 2001
09 février 2008
Gosomi (biscuits Coréens au sésame)
Jeudi afin de célébrer le nouvel an lunaire nous étions tous conviés (étudiants coréanisants et autres) à une conférence sur le chamanisme en Corée dirigée par Hervé Pejaudier, ainsi qu'à un spectacle de percussions coréennes (absolument magnifique) suivi d'un buffet Coréen.
Ce fut l'occasion de découvrir ou de redécouvrir des mets typiques comme le bulgogi (une viande de boeuf mariné) ou encore le kimshi composé de légumes fermentés et de piments (si j'ai eu beaucoup de mal avec celui au chou, j'ai adoré oisogabi à base de concombre farci!), des desserts comme kyongdan (délicieuses boules de riz gluant enrobées de poudre aux fruits de cactus entre autres) mais aussi des alcools comme le soju ou mokoli.
A la recherche de quelques une de ces recettes je suis tombée sur des nouvelles comme celle présentée aujourd'hui sur ce blog consacré à la Corée.
" 새해 복 많이 반으세요 "
Pour 26 biscuits :
90 g de farine T45
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
1,5 cuillères à soupe de graines de sésames dorées
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
Dans un saladier verser l'eau et l'huile. Ajouter la pincée de sel, le sucre la levure et la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter les graines de sésame.
Etaler la pâte finement 1-2 mm d'épaisseur et couper des formes à l'aide d'un emporte-pièce (le mien faisait 2,5 cm de diamètre). Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 15-20 minutes.
Source : clic
Sablés et fondants, parfaits avec le thé!
J'ai lu à quelques reprises que ces biscuits avaient un goût de noix de coco...je pense en rajouter une cuillère à soupe la prochaine fois!
05 novembre 2007
Cookies complets aux pommes et chocolat blanc
Une petite improvisation en ouvrant les placards à la recherche de quelque chose à préparer pour accompagner les petits déjeuners de cette semaine. Finallement, des cookies très moelleux avec un petit goût de cake aux pommes à la cannelle. Je craignais que le son soit trop fort mais finalement il apporte une saveur complète à ces cookies.
Autant dire que j'ai été agréablement surprise du résultat! A refaire sans hésiter en variant les épices, ajoutant des noisettes, noix, pistaches,... Si vous ne voulez pas retrouver les morceaux de pommes rien ne vous empêche de les râper.
Pour 15 cookies :
1 mesure de farine T55 (j'avais plus que ça!)
1,5 mesure de pommes en petits cubes
1 mesure de son
1 mesure de flocons d'avoine
1/4 de mesure d'huile de tournesol
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 mesure de sucre(moitié blanc/brun)
2 cuillères à café de noix de coco râpée
3 pointes de couteau de cannelle
1 pincée de sel
2 carrés de chocolat blanc
* ma mesure correspondait à 10 cl mais vous pouvez utiliser une autre mesure, l'important est de garder la même pour toute la recette.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger le son, les flocons d'avoine, le sel, la cannelle, le sucre et la noix de coco.
Dans un bol fouetter l'huile avec l'oeuf. Incorporer ce mélange au précédent.
Additionner la farine et la levure. Bien les incorporer avant d'ajouter les pommes. Mélanger de nouveau.
Former des boulettes avec la pâte et les disposer sur une plaque beurée et farinée.
Disposer le dessus des petites morceaux de chocolat blanc.
Cuire 10-11 minutes. Le dessous doit être cuit et les bords encore lègèrement 'moelleux'.
Je profite de ce billet pour remercier Victoria d'avoir awardisé mon blog et décerner à mon tour 5 'thinking blogger award' : 
Mingoumango de La bouche pleine : J'aime beaucoup "l'ambiance" de son blog. Ce n'est pas seulement la musique. Les recettes, les histoires, son humour, le tout le rende très chaleureux et c'est toujours un réel plaisir que d'aller lui rendre visite!
Wissal de Filkoujina : parce qu'à chaque nouvelle recette je suis transportée dans les cuisines tunisiennes que j'ai pu traverser. Simplicité et authenticité!
Tomokichi de Otsunami , ses recettes typiques m'ont beaucoup aidé dans la découverte culinaire du Japon. Je n'en suis pas revenue, je cuisine japonais au moins une fois par semaine!
Passionate about Life 'n Spice : c'est le blog qui me donne le plus envie de me mettre derrière les fourneaux!Je passe un temps fou à lire, relire ses recettes, hésiter, flâner...ses photos sont superbes ce qui ne gâche rien au voyage!
Sandra de Le Pétrin : ses explications des plus sûres m'ont pousser à la boulange. Ses pains du monde me font craquer...Aujourd'hui je pétris plus souvent que je sors la map et elle n'y est pas innocente!
Si et seulement si tu fais partie des personnes récompensées, publie un article sur ton blog où tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec leur liens pour pouvoir les visiter.
Fais un lien vers ILKER pour savoir d'où vient la récompense.
07 septembre 2007
Cookies surprises au coeur tendre
Une fois de plus j'ai craqué pour Martha Stewart, sa photo était si alléchante que je me suis même laissée convaincre par le glaçage alors que je ne suis pas fan! J'en ai tout de même mi moins histoire que ce ne soit pas trop sucré. J'essayerai en les trempant simplement dans du chocolat noir la prochaine fois pour plus de rapidité! En cas de grosse crise de flemme le simple cookie du dessous suffit!
Conservés dans une boîte en fer, je les ai préféré deux jours après la confection...
Pour 36 cookies :
1 cup* 3/4 de farine T45
3/4 de cup de poudre de cacao non sucré
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
115 g de beurre
1 oeuf
1 cup de sucre
1/2 cup de lait
1 cuillère à café de vanille liquide
18 marshmallows coupés en 2 dans le sens de la longueur
Pour le glaçage ** :
2 cup de sucre glace
1/4 de cup de poudre de cacao
115 g de beurre fondu et froid
1/4 de cup de lait
1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 190°.
Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao.
Avec un batteur electrique battre le sucre avec le beurre environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et mélanger. Ajouter le saladier de farine et mélanger à la cuillère en bois.
Avec une cuillère à glace disposer des boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire entre 10 et 12 minutes (10 minutes chez moi).
Disposer une moitié de marshmallow sur chaques cookies et prolonger la cuisson 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, légèrement fondu.
Laisser refroidir et procéder de la même façon avec le restant de pâte.
Je l'ai mise au réfrigérateur entre chaque fournée.
Préparer le glaçage :
Mélanger le beurre et la poudre de cacao au sucre glace. Ajouter le lait et la vanille et bien mélanger.
Disposer un peu de glaçage sur chaque marshmallow et le répartir en partant du centre jusqu'à ce qu"il soit recouvert. Attendre qu'il durcisse un peu et régulariser la forme avec le doigt.
Décorer éventuellement avec des minis smarties.
* 1 cup = 1/4 de litre
** Je vous donne les proportions préconisées pour ma part avec la moitié de pâte j'ai divisé les quantités par 4...
Source : clic
30 août 2007
Oatmeal Raisin Cookies (Martha Stewart)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la levure.
Dans un autre saladier ou le bol d'un mixeur battre le beurre et les sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la vanille, le lait et les oeufs. Mélanger.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit amalgamée.
Si vous avez utilisé le mixeur, ne l'utilisez plus pour les étapes suivantes.
Ajouter les flocons d'avoine et les raisins. Mélanger.
Couvrir et placer au réfrigérateur pour minimum 2 ou une nuit. Sachez que la pâte peut rester beaucoup plus longtemps au frigo (pour les faire au fur et à mesure par exemple ou pour qu'ils soient vraiment très très moelleux). La dernière fournée a reposé 42 heures...
Préchauffer le four à 190°.
Rouler des boules de pâte entre les mains et éventuellement les aplatir un peu avant de les disposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Si la pâte n'a pas beaucoup reposé, elle est encore un peu collante, disposez alors des portions de pâte directement sur la plaque avec des cuillères à café.
Cuire entre 12 et 14 minutes. (16 à 18 selon Martha).
A la sortie du four le cookie est fragile, il va durcir en refroidissant.
Attendre le total refroidissement avant de conserver dans une boîte en fer.
Source : clic
Parce que Martha Stewart reste une référence...
Cette recette expérimentée de nombreuses fois me plaît toujours autant, moelleux au centre et craquants au dessous, excellents!
Pour les proportions en cup, utilisez le verre gradué en sachant qu'une cup équivaut à 1/4 de Litre.
Vous pouvez largement diviser les proportions par 2 pour obtenir 24 cookies.
Pour 48 cookies :
2 cup de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure
225 g de beurre pommade
1 cup de sucre de canne
1/2 cup de sucre semoule
1 cuillère à soupe de vanille liquide
3 cuillères à soupe de lait
2 oeufs
3 cup de flocons d'avoine
1 cup de raisins secs
02 mai 2007
Sablés sablé bio aux flocons d'avoine, carvi et pavot
Une recette repérée sur le blog Cannelle et cacao.
J'ai simplement remplacer les graines de fenouil par un mélange carvi, pavot.
Pour voir sa recette : clic
Pour une quinzaine de sablés :
100 g de farine bise T65 bio
50 g de flocons d'avoine bio
1 oeuf
20 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de carvi
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients sans trop les travailler.
Former un boudin et l'enrouler dans du film alimentaire.*
Mettre au frais pour 30 minutes.
Découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffer à 180°.
* Je ne l'ai pas fait, je l'ai juste entreposer le saladier au frais.
Cependant je vous conseille le roulage pour obtenir de jolis biscuits bien ronds et réguliers.
Très bon à l'apéritif mais comme je le pensais au début en voyant la recette chez Anne, délicieux au petit déjeuner...!
02 avril 2007
Galettes saint michel
J'avais repéré il y a très longtemps cette recette ici chez amuses bouches et je dois dire que je n'ai pas été déçue du tout!
Délicieux avec une tasse de thé.
Pour 50 biscuits :
300 g de farine
160 g de sucre
170 g de beurre demi-sel
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 pointe de sel
1 pointe de cannelle
le zeste d'un citron jaune
sucre glace
Verser la farine dans un saladier et y former un puit. Verser le sucre et les jaunes. Mélanger avec les mains en amalgament progressivement la farine.
Ajouter le beurre ramolli coupé en dès, le zeste de citron, la cannelle et le sel.
Former une boule et mettre au frais pendant une heure.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et remettre au frais.
(Il est conseillé de ne pas rajouter trop de farine même si la pâte est un peu collante au risque de perdre le goût du sablé..perso je n'ai pas eu ce problème.)
Préchauffer le four à 150°.
Découper des biscuits à l'emporte pièce, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pendant 45-50 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
27 mars 2007
Scones
Ingrédients pour 12 scones :
225 g
1 cuillère à café rase de levure chimique
25 g de sucre
1 pincée de sel
75 g de beurre mou
5 cl de lait
1 œuf battu
1 autre œuf battu avec une cuillère à café de lait pour dorer les scones
Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier mélanger la farine, levure, sel et sucre.
Ajouter le beurre mou puis remuer du bout des doigts pour l’incorporer.
Ajouter l’œuf battu, la moitié du lait puis remuer jusqu’à l’obtention d’une boule.
La pâte doit être souple sans être collante.
Si elle est trop sèche ajouter progressivement le restant de lait. 1,5 cm 5 cm
Etaler cette pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de
A l’aide d’un verre découper des cercles de
Former d’autres cercles avec les chutes de pâte.
Retourner les cercles et les mettre sur une plaque de cuisson (chemisée de papier sulfurisé pour ma part).
Dorer avec le second œuf battu avec le lait et cuire 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déguster le jour même avec de la confiture et de la crème…un déliceeeee !
Extrait de Cookies, Muffins and Co de Pascale Weeks
25 mars 2007
Montecaos au chocolat
En me baladant hier sur le blog Papilless et pupilles allergies j'ai découvert cette petite recette de Cerise et clafoutis...
Un pur plaisir!
Je n'avais pas d'huile "neutre" donc j'ai remplacé moitié-moitié par de la margarine fondue et de l'eau.
Voici mes proportions :
100 g de farine
60 g de sucre
7,5 ml de margarine fondue et d'eau (moitié/moitié)
1 cuillère à soupe bombée de chocolat en poudre non sucré
2 carrés de chocolat noir coupés en 4
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger la farine, le sucre et le chocolat en poudre.
Ajouter le liquide en une seule fois. Bien amalgamer.
Former 9 petites boules avec les mains, les aplatir légèrement et introduire un morceau de chocolat.
Cuire entre 5 et 10 minutes à 190° jusqu'à ce que le dessus commence à craqueler puis ouvrir la porte et baisser à 150°. Fermer la porte et cuire 8 à 10 minutes supplémentaires.
J'avais divisé les quantités par 2...Résultat j'en ai refait aujourd'hui!
