25 novembre 2009

Iles flottantes

Happy B. ! Je préfère de loin la meringue suisse mais vous pouvez privilégier une meringue française pour ce dessert,  tout comme pocher les blancs directement dans la crème, l'aromatiser de tonka plutôt que de vanille, napper de coulis de framboises... Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème anglaise :1 litre de lait8 jaunes d'œufs200 g de sucre1 gousse de vanille Meringues suisses :5 blancs d'œufs80 g de sucre glace Caramel :200 g de sucreeau 50 cl de lait Préparer la crème anglaise : Porter le lait à ébullition... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Tartelettes croustifondantes à la crème de mars et chamallow

Je n'ai jamais été fan de ces barres chocolatées, au soleil ça fond, au froid ça devient tout dur et entre deux ça colle aux dents. Alors quand j'en ai vu quatre petites égarées auprès d'une bombonnière pleine de chamallow mon esprit de fusion s'est mis en marche non sans l'influence d'une affamée qui essayait de m'amadouer depuis une heure pour que je fasse, je cite "un truc bon au chocolat et au caramel". Pour celles et ceux qui oseraient insinuer que nous avons là une bombe calorique, je ne peux que... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Cake alterné aux noisettes, caramel et chocolat au lait

A peine vu chez Guillemette IL m'a tout de suite plu! Depuis je l'ai réalisé deux fois avec des parfums différents et une version amande, huile d'olive, citron est à venir! Pour la sauce au caramel je voulais une valeur sûre, et comme j'avais beaucoup aimé ses caramélines au beurre salé caramelines mon choix s'est porté sur celle d' Eryn la caramelo addict... Voici donc mes petites adaptations... Pour le gâteau :150 g de sucre glace50 g de noisettes entières60 g de farine à levure incorporée150 g de blancs d'oeufs90 g... [Lire la suite]
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