12 septembre 2008
Le porridge à la banane transportable
Le porridge est probablement la seule chose que je pourrais manger tous les matins. Aux fruits rouges, pommes, raisins, carottes...je ne m'en lasse pas. Seulement voilà, certains matins on grapille quelques minutes de sommeil et on se retrouve à sauter le petit déjeuner! ça ce n'est pas vraiment concevable chez moi alors voilà le porridge en feuille de bananier! Préparé la veille ou plusieurs jours avant, prêt à être dégusté sur le chemin ou une fois arrivé au bureau avec un incomparable goût de banane...je peux dormir tranquille!
Pour 2 grands porridges :
1 cup de flocons d'avoine
1 cup d'eau
1/2 cup de lait
1 banane coupée en fines rondelles
1 banane séchée coupée en fines rondelles
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 feuille de bananier
Préparer de quoi faire cuire votre porridge à la vapeur.
Dans une casserole verser l'eau, le lait et les flocons d'avoine. Cuire à petits bouillons 5 minutes environ. Il ne doit pas être plus épais que d'habitude. Ajouter hors du feu la noix de coco, le sucre, le gingembre et la cannelle.
Etaler finement un quart de porridge sur la feuille de bananier puis répartir les rondelles de bananes fraîches et sèches. Recouvrir d'un quart de porridge et enfermer dans la feuille de banane. Répéter pour faire le second porridge.
Cuire 10 minutes et mettre au frigo un à quatre jours.
Plus les jours passent, plus le goût de la feuille de banane se développe...
Vous pouvez les faire plus épais. Dans ce cas les cuire 15 minutes à la vapeur.
J'ai indiqué la dose de sucre qui me convient, goûtez pour trouver la vôtre.
Ils sont grands...
30 août 2007
Oatmeal Raisin Cookies (Martha Stewart)
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la levure.
Dans un autre saladier ou le bol d'un mixeur battre le beurre et les sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la vanille, le lait et les oeufs. Mélanger.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit amalgamée.
Si vous avez utilisé le mixeur, ne l'utilisez plus pour les étapes suivantes.
Ajouter les flocons d'avoine et les raisins. Mélanger.
Couvrir et placer au réfrigérateur pour minimum 2 ou une nuit. Sachez que la pâte peut rester beaucoup plus longtemps au frigo (pour les faire au fur et à mesure par exemple ou pour qu'ils soient vraiment très très moelleux). La dernière fournée a reposé 42 heures...
Préchauffer le four à 190°.
Rouler des boules de pâte entre les mains et éventuellement les aplatir un peu avant de les disposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Si la pâte n'a pas beaucoup reposé, elle est encore un peu collante, disposez alors des portions de pâte directement sur la plaque avec des cuillères à café.
Cuire entre 12 et 14 minutes. (16 à 18 selon Martha).
A la sortie du four le cookie est fragile, il va durcir en refroidissant.
Attendre le total refroidissement avant de conserver dans une boîte en fer.
Source : clic
Parce que Martha Stewart reste une référence...
Cette recette expérimentée de nombreuses fois me plaît toujours autant, moelleux au centre et craquants au dessous, excellents!
Pour les proportions en cup, utilisez le verre gradué en sachant qu'une cup équivaut à 1/4 de Litre.
Vous pouvez largement diviser les proportions par 2 pour obtenir 24 cookies.
Pour 48 cookies :
2 cup de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure
225 g de beurre pommade
1 cup de sucre de canne
1/2 cup de sucre semoule
1 cuillère à soupe de vanille liquide
3 cuillères à soupe de lait
2 oeufs
3 cup de flocons d'avoine
1 cup de raisins secs
02 mai 2007
Sablés sablé bio aux flocons d'avoine, carvi et pavot
Une recette repérée sur le blog Cannelle et cacao.
J'ai simplement remplacer les graines de fenouil par un mélange carvi, pavot.
Pour voir sa recette : clic
Pour une quinzaine de sablés :
100 g de farine bise T65 bio
50 g de flocons d'avoine bio
1 oeuf
20 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de carvi
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients sans trop les travailler.
Former un boudin et l'enrouler dans du film alimentaire.*
Mettre au frais pour 30 minutes.
Découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffer à 180°.
* Je ne l'ai pas fait, je l'ai juste entreposer le saladier au frais.
Cependant je vous conseille le roulage pour obtenir de jolis biscuits bien ronds et réguliers.
Très bon à l'apéritif mais comme je le pensais au début en voyant la recette chez Anne, délicieux au petit déjeuner...!
02 février 2007
Carrés au muesli et à l'abricot
Pour 12 carrés environ
110 gde sucre roux
1 c.s. de miel
200 gde flocons d’avoine
40 gde graines de tournesol
20 gde noix de coco râpée
½ c.c. de cannelle en poudre
75 gd’abricots séchés, hachés
2 c.c. de pépites de chocolat noir
125 g de beurre en petits morceaux
Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un grand moule rectangulaire.
Versez le beurre, le sucre et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Quand le beurre est fondu, transférez le mélange dans un saladier et incorporez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, la noix de coco, la cannelle et les abricots séchés. Garnissez le fond du moule avec cette préparation et parsemez de pépites de chocolat
Faites cuire environ 30 minutes au four; le gâteau doit être légèrement doré. Découpez-le en morceaux carrés à la sortie du four puis laissez refroidir dans le moule.
CONSERVATION : Une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Extrait de Carrés gourmands aux éditions Marabout
21 février 2006
Trio de granola pour le petit déjeuner et autres moments de la journée!
Granola au chocolat (inspiration Trish Deseine)
2 carrés de chocolat noir
1 petit verre à moutarde de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de pistaches
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de raisins de corinthe
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de miel liquide
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients.
Etaler la préparation sur une plaque de papier sulfurisé et faire griller 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
Secouer la plaque de temps en temps pour que les graines ne collent pas entre elles.
Laisser refroidir.
Granola énergétique
3 abricots séchés
3 pruneaux
2 figues sèches
1 cuillère à soupe de raisins de corinthe
1 peu plus d'un verre à moutarde de flocons d'avoine
2 cuillères à café de miel liquide
Préchauffer le four à 180°.
Couper en dès les abricots, les pruneaux et les figues. Mélanger à tous les autres ingrédients.
Etaler sur une plaque de papier sulfurisé et laisser dorer environ 5-6 minutes ( jusqu'à ce que les raisins soient gonflés).
Granola au trois chocolats 
2 cuillères à soupe rase de blé style Ebly
5 cuillères à café de flocons d'avoine
1 carré de chocolat au lait
1 carré de chocolat noir
1 carré de chocolat blanc
1/2 cuillère à café de noix de coco râpée
1 pointe de miel
Chocolat en poudre sucré
Sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Etaler le blé sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourner 5 minutes environ. Après 3 minutes saupoudrer de sucre glace et laisser caraméliser.
Débarasser dans un bol et mélanger à la noix de coco.
Mélanger les flocons d'avoine, un peu de chocolat en poudre et le miel.
Etaler sur la plaque de papier sufurisé et enfourner pour 5-7 minutes.
Attention le chocolat brûle rapidement! (j'en ai fait les frais!)
Couper les carrés de chocolat en dès et les mélanger au blé refroidi. Ajouter les flocons d'avoine encore chaud et bien mélanger.
La chaleur va faire fondre le chocolat, les flocons d'avoine sont tendres à souhait et le blé apporte un petit croquant original...
Huuum de loin mon préféré!
Comme je voulais tester l'utilisation du blé de cette façon j'avais fait de petites quantités...je n'ai obtenu qu'un petit bol comme on le voit sur la photo.
Par contre les deux autres préparations correspondent environ à un grand pot de confiture chacune...
10 janvier 2006
Dans ma boîte à biscuits il y a ...
Vous savez comment c'est?! Quand on commence on ne peut plus s'arrêter! J'étais partis pour quelques cookies aux flocons d'avoine et de fil en aiguille je suis restée toute l'après-midi dans la cuisine pour obtenir tout ça!
On peut aperçevoir des girouettes au chocolat, des cookies au flocons d'avoine, des biscotti raisins-chocolat, des vanille kipferl, des dattes enrobées de pâte d'amandes et des macarons au chocolat.
Spirales 
Ingrédients :
120 g beurre
1 cc essence vanille
2 cc levure
3 cs lait
240 g farine
110 g sucre
1 jaune d'oeuf
50 g chocolat
1 pincée sel Battre ensemble, un bon moment, le beurre et le sucre, puis incorporer le jaune, le lait et l'essence de vanille. Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer également. Quand la pâte est bien lisse, la partager en deux. Incorporer le chocolat fondu dans l'une des deux moitiés. Etaler la pâte blanche très finement et faire pareil avec la pâte au chocolat. Superposer les deux pâtes et les enrouler ensemble en serrant bien. Mettre au frigo pendant plusieurs heures. Couper ensuite des tranches d'un demi cm d'épaisseur que l'on cuit sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud (j'ai mis 180°) pendant 10 minutes.
Extrait de Recettes et souvenirs de Vienne, Elsie Altmann-Loos
Vanille Kipferl
Ingrédients :
35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre pommade
140 g de farine
60 g d’amandes en poudre
1/2 cac de vanille liquide
finition : 60g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Chauffer le four à 170°.
Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et couper en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passer au tamis.
Ajouter le beurre pommade, puis la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule, puis la diviser en 4 morceaux. Fariner le plan de travail, rouler la pâte en boudins réguliers. Couper en tronçons de 2cm. Les poser sur la plaque farinée. Cuire 15mn environ.
Refroidir et rouler dans le mélange sucre vanillé, sucre glace.
Cookies au flocons d'avoine
Ingrédients :
70 g de flocons d'avoine
210 g de beurre pommade salé
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure
220 g de farine
50 g de chocolat au lait (je n'en ai pas utilisé)
50 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
Ajouter la levure, la farine et les flocons d'avoine. Mélanger avec les mains et former un rouleau de 10 cm de diamètre.
L'enrouler dans du film alimentaire et le mettre au frais pendant 30 minutes.
Trancher des rondelles d'un demi centimètre et les disposer sur une plaque de four beurrée ou du papier sulfurisé.
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des cookies soit doré.
Laisser refroidir et décorer des deux chocolats comme il vous plaît!
Extrait de Je veux du chocolat!, Trish Deseine
Dattes enrobées de pâte d'amande
Ingrédients :
Dattes
Pâte d'amande
Chocolat fondu
Découper des lamelles de pâte d'amandes et en enrober les dattes.
Tremper leur les "fesses" dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
