09 février 2009

Crumble aux pommes, framboises et amandes*(oh l'étoile)

23h13 : "Tu sais ce que j'aimerais bien manger là?! Le crumble que tu m'as fait découvrir avaaannnt". Ce n'est pas pour rien que c'est avec elle que se sont développés mes instincts de chauve-souris! "Elle" n'est autre que la Mahdoise avec qui j'ai fait mon premier roulé à la fraise, pour qui j'affûtais mes recettes de fondants au chocolat, avec qui je mangeais des yaourts au milieu de la nuit en écoutant Nawal El Zoghbi, Amr Diab et tant d'autres en rêvant de la Tunisie.Celle que j'admirais de parler... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Fraîcheur aux chocolat au lait, éclats de noisettes et petites framboises

Parce que les absents ont toujours tort...Une mousse légère et onctueuse sous une dacquoise moelleuse relevée par l'acidité des framboises et le croquant des noisettes. En accord parfait avec de petites bulles de champagne et les mélodies de Paulinho Nogueira ... Pour 6 cercles de 7,5 de diamètre ou un cercle de 22cm de diamètre : Pour la dacqoise aux amandes :54 g de poudre amandes60 g de sucre glace20 g de sucre semoule2 blancs d'œufs Pour la crème au chocolat au lait :155 g de chocolat au lait à cuire2 g de gélatine2... [Lire la suite]
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30 août 2008

Petits pots au chocolat, framboises et coulis de poivron rouge pour se sentir presque comme à Bercy

Il y avait du soleil (ou plutôt pas de pluie), l'herbe était sèche (ou fraîche)...Il y avait plein de gens (des connus, des inconnus, des qui rient, des qui chuchottent)ça parlait de papillote, de réglage de zoom et de voyages...Le tout ponctué par des plateaux de gourmandises qui défilaient. Et puis il y avait Anne et ses petits pots...Une crème garnie de quelques framboises, d'un coulis de poivron, saupoudrée de sablés au chocolat.Avant même que les nappes soient repliées et les bloggeurs envolés, je savais déjà que je les... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Bûche vanillée bretonnisante aux framboises et nutella

Le fait de mettre du sarrasin dans un dessert ne le rend pas breton mais il fallait bien lui donner un nom!Voici la bûche qui a détrôné la classique chocolat-orange et mes envies d'exotisme...Si vous n'êtes pas fan de crème au beurre, elle est pour vous, pensez simplement à la sortir 15 minutes avant la dégustation afin que le nutella ne soit pas trop dur... Pour la crème vanillée :Crème anglaise(avec seulement 50 g de sucre)10 cl de crème liquide entière 2 g de gélatinePour le biscuit :100g de farine de sarrasin3 oeufs100 g de... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Tarte fondante au chocolat au lait en manteau de framboise

Le 17 novembre c'était l'anniversaire de ma maman, l'occasion de cuisiner la framboise, son parfum préféré!Une tarte douce très peu sucrée où les saveurs s'accordent sans s'étouffer.Un bémol, la pâte sablée du Tante Marie un peu trop dure à mon goût...peut-être réduire le temps de cuisson à blanc ou revenir à une pâte avec du beurre pommade et non fondu.Enfin la principale intéréssée a apprécié et c'est bien là le principal! Pour 8 personnes : Pour la pâte (moule de 30 cm) :1 œuf 75 g de sucre100 g de beurre fondu250 g de... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Bavarois d'anniversaire framboise chocolat

Le choix DU gâteau a été rude : Trianon, bavarois? Quel parfum?Autant dire que le Délice exotique m'a fait de l'oeil pendant très longtemps mais à défaut de pulpe de coco je suis revenue à un mélange de fruit et de chocolat.Pour les idées, je suis restée chez Florianna en m'inspirant de son Délice citron-framboise pour le bavarois framboise et le biscuit.Pour ce qui est du chocolat je me suis laissée tenter par la crème légère d' intimité chez Loupiti. Pour un moule 17x24 cmPour le biscuit :100 g de farine tamisée100 g de... [Lire la suite]
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