23 avril 2008

Gâteau mousseux au chocolat noir et ses billes de chocolat blanc

Il fallait que ce gâteau puisse combler toutes mes envies chocolatées, une base légère, une mousse et du chocolat blanc...un concentré de textures!Petite impro, très appréciée et pas compliquée du tout!Sponge Cake : (Trish Deseine)110 g de beurre très mou110 g de sucre2 oeufs110 g de farine à levure incorporée2 cuillères à soupe de cacaomélangées avec 2 cuillères à soupe d'eau chaudePour la mousse :100 g de chocolat noir3 cuillères à café de cacao non sucré2 blanc d'oeufs10 cl de crème liquide 30% très froide Décoration : 70 g... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Moelleux à la mangue

Mon voisin Lucas a pris la bonne habitude de m'amener ses restes pour que j'en fasse quelque chose, après les bananes...la mangue! Une bonne façon de contenter ses envies de gâteaux et mes envies de cuisine! 1 mangue mûre2/3 de cup* de farine3 cuillères à café bombées de maïzena2 œufs100 g de margarine1 sachet de levure chimique1 pincée de sel80 g de sucre blanc * 1Cup : 250 mL Préchauffer le four à 180°.Eplucher et couper la mangue en petits morceaux.Dans une assiette creuse saupoudrer la mangue de la farine et... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

Cake CoCo ChOcO

Il y avait longtemps que je voulais essayer le cake au chocolat de Mercotte mais pas de poudre d'amandes...Quelques troques pour le rendre plus exotique et paf on obtient un cake très parfumé, entre le moelleux et le fondant, délicieux! 3 oeufs 50 g de miel60 g de sucre de canne50 g de noix de coco râpée10 cl de lait de coco80 g de farine à levure incorporée3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré50 g de beurre2 cuillères à soupe de rhum30 g de chocolat noir de bonne qualité Préchauffer le four à 160°. Beurrer et... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Bûche vanillée bretonnisante aux framboises et nutella

Le fait de mettre du sarrasin dans un dessert ne le rend pas breton mais il fallait bien lui donner un nom!Voici la bûche qui a détrôné la classique chocolat-orange et mes envies d'exotisme...Si vous n'êtes pas fan de crème au beurre, elle est pour vous, pensez simplement à la sortir 15 minutes avant la dégustation afin que le nutella ne soit pas trop dur... Pour la crème vanillée :Crème anglaise(avec seulement 50 g de sucre)10 cl de crème liquide entière 2 g de gélatinePour le biscuit :100g de farine de sarrasin3 oeufs100 g de... [Lire la suite]
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14 décembre 2007

Pain d'épices

Du plus loin que je me souvienne le pain d'épices c'est avant tout le goûter sportif de ma maman. En compétition elle emmenait toujours ses petites tranches ou des nonettes. Si j'étais loin d'en être fan à l'époque aujourd'hui j'adore ça! Dès les premiers grands froids les envies de saveurs chaudes me reviennent! Rien de tel qu'un bon pain d'épices avec une tasse de thé au cameral, calamer..roo caramel!! Quoi?! Comment ça c'était pas du thé dans ma tasse aujourd'hui?! Y'a juste des mots dur à dire des fois :-P 150  g de... [Lire la suite]
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09 décembre 2007

Brownie extra moelleux et sa crème anglaise

Il ne fait pas froid, il ne neige pas, ça ne sent pas Noël dans les rues et les mouvements de foule dans les grands magasins ne m'aide pas à réaliser que c'est dans 15 jours! J'ai fait 4 fois le tour du marché de Noël, bu des litres de vin chaud, bouclé presque tous les cadeaux mais rien n'y fait j'ai l'impression d'être en Avril! Alors un dernière allié : le chocolat! Loin d'en être accro c'est un peu la seule période de l'année où je fais quelques excès de ce côté là mais même comme ça je ne termine généralement pas mes boîtes avant... [Lire la suite]
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03 novembre 2007

Johnnycakes aux fraises et crème de vinaigre balsamique

Il y a quelques temps de cela, j'avais demandé à Pocah de m'aider à découvrir la cuisine américaine.Ma culture en la matière étant limitée aux cookies, brownies, muffins...elle m'avait envoyé une liste de plats typiques par régions avec quelques notions historiques.A force de tâtonnement, j'ai découvert des plats délicieux, très raffinés mais aussi des recettes rapides qui nécessitent peu d'ingrédients à l'image de celle-ci. Les différentes sources s'accordent à dire que ces cakes de la Nouvelle Angleterre auraient vu le jour... [Lire la suite]
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24 octobre 2007

Crumble complet à la rhubarbe épicée

Plus on approche de l'hiver et plus j'ai envie que l'odeur d'épices chaudes envahisse la maison. Je recule mon premier pain d'épices de l'année, l'occasion de changer de support pour l'utilisation des épices. Dans ce crumble leur chaleur est contrastée par l'acidité de la rhubarbe. La croûte au sucre roux et à la farine complète apportent à ce dessert un côté rustique, sublimé par une custard à la vanille.Pour 4 à 6 personnes :350 g de rhubarbe150 g de pommes1 cuillère à café de cannelle1 cuillère thé de gingembre, muscade, anis1... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Atayef achta (pâtisserie libanaise)

A l'occasion d'un brunch organisé par Miss Tiny (qui s'est par ailleurs transformé en immense repas) j'avais préparé ces petites crêpes repérées chez Sahten. Le façonnage est rapide et très simple! Vous pouvez doubler les proportions de la crème par exemple et en congeler de manière à n'avoir plus que les crêpes à faire quand l'envie vous prend! Pour les crêpes:2 verres de farine1/2 verre de lait en poudre2 verres 1/2 d'eau1 sachet de levure chimique (11g)1 cuillère à café de fleur d'orangerPour la crème :2 verres de lait en... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Cake alterné aux noisettes, caramel et chocolat au lait

A peine vu chez Guillemette IL m'a tout de suite plu! Depuis je l'ai réalisé deux fois avec des parfums différents et une version amande, huile d'olive, citron est à venir! Pour la sauce au caramel je voulais une valeur sûre, et comme j'avais beaucoup aimé ses caramélines au beurre salé caramelines mon choix s'est porté sur celle d' Eryn la caramelo addict... Voici donc mes petites adaptations... Pour le gâteau :150 g de sucre glace50 g de noisettes entières60 g de farine à levure incorporée150 g de blancs d'oeufs90 g... [Lire la suite]
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