01 mars 2006

Merlu au lait de coco et riz gluant

Ingrédients pour 2 assiettes :200 g de merlu couper en dès1 tomate4 champignons de Paris1 petit oignon200 g de riz gluant10 cl de lait de coco1/2 cuillère à café de coriandre entière1 cuillère à soupe de jus de citron huile d'olivesel, poivre Faire tremper le riz 24 heures dans de l'eau froide. Le lendemain le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit translucide et bien collant. Pendant ce temps hacher la tomate, l'oignon et les champignons.Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon.Ajouter la tomate,... [Lire la suite]
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01 février 2006

Merlu en crumble de popcorn épicé

Pour une assiette : 1 filet de merlu60 g de riz blanc2 cuillères à soupe de coulis de tomates1 cuillère à soupe de crème liquideune dizaine de grains de maïs à éclater1 cuillère à café de paprika1 cuillère à café de muscadesel, poivre Mettre le riz à cuire dans l'eau salée et 10 minutes avant la fin de cuisson mettre le filet à cuire également dans une eau salée bouillante. Pendant ce temps, chauffer le coulis de tomates. Eclater le maïs dans une huile chaude, en remant régulièrement la casserole sur le feu, à couvert. Retirer... [Lire la suite]
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