29 mars 2006

Purée de carottes et gésiers à l'orange

Ingrédients pour une assiette :1 orange et son zeste2 carottes100 g de gésiers10 cl de jus d'orange1/8 à 1/4 de litre de laitbeurreEplucher l'orange et garder la moitié du zeste. Remplir une casserole d'eau froide et ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, la moitié du zeste de l'orange et un grosse pincée de sel.Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient idéales pour une purée.Peu avant la fin de cuisson des carottes commencer à cuire les gésiers dans une poêle sans graisse sur feu moyen... [Lire la suite]
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17 février 2006

Semoule chocolat-orange et ses oranges caramélisées

Après plusieurs problèmes de connection qui m'ont privé d'internet pendant une dizaine de jours me revoilà!Je vais pouvoir reprendre mes petites visites sur les différents blogs là où je les avais laissé...A bientôt! Ingrédients pour une assiette : 1 orange + son zeste60 g de semoule fine1/4 de litre de lait minimum1 cuillère à café bombée de chocolat en poudre non sucré2 cuillères à soupe de crème liquide1 carré de chocolat à cuireSucre rouxSucre Eplucher l'orange et la couper en rondelles.Mettre le lait à bouillir avec la... [Lire la suite]
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03 février 2006

Soupe aux carottes, oranges, haddock

1 kg de carottes coupées en rondelles fines40 cl de jus d'oranges2 fines rondelles de gingembre frais 100 g d'oignons hachés300 g de haddock1 bouquet de coriandre3 à 4 litres d'eauhuile d'olives Mettre les carottes, les oignons, le gingembre à revenir pendant 3 minutes dans l'huile d'olive.Ajouter le jus d'oranges et l'eau. Cuire 25 minutes à partir des premiers petits bouillons.Retirer la rondelle de gingembre et passer la soupe.Couper le poisson en cube d'environ 1 cm et les mettre dans la soupe. (il va cuire tout... [Lire la suite]
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