29 octobre 2007
Sajjige Rotti (pancakes de semoule à l'indienne)
Encore une petite chose pour le Brunch de Miss Tiny...
J'avais repéré la recette sur le blog indien Passionate about Life 'n Spice
. J'ai décidé au dernier moment de remplacer les chilies par des
courgettes et de la tomate et ce fut une belle erreur, beaucoup trop
fadasse à mon goût! Heureusement qu'il y avait sur la table des curry
pour relever mon affaire!
J'en ai refait ce lundi avec les chilies, accompagné du curry d'épinards (Palak paneer) de Miss Tiny, incomparable avec la première fois! Le curry quant à lui....toujours aussi bon!
Pour une trentaine de rotti :
3 cups* de semoule fine
1 oignon
2-3 chilies verts
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
5-6 feuilles de curry
1 pincée d'Asafoetida (facultatif)
huile neutre
sel
Emincer l'oignon, ciseler les feuilles de curry et la coriandre. Hâché finement le gingembre et les chilies.
Dans le bol d'un mixer ou dans un saladier, verser la semoule, l'oignon, les chilies, le gingembre, les feuilles de coriandre, saler et mixer. Ajouter 2-3 cups d'eau et mixer. Rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse.
Ajouter les feuilles de curry, la moutarde et l'asafoetida. Mixer à nouveau.
Chauffer une poêle à crêpes huilée et verser y des cuillèrées de pâte en formant des cercles.
Cuire sur chaque face quelques instants et servir avec un curry (d'épinards ou autre).
*1 cup = 250ml
Personnellement je les mange au petit déjeuner mais j'ai conscience que le salé et encore plus le piment ou les épices en repoussent plus d'un avec le café :-D...l'ensemble est facilement transportable pour une version lunch-box chaude ou froide!
24 août 2007
Blog'anniversaire : makrouts
Il y a 2 ans déjà je postais pour la première fois : une tarte aux pommes ...
Depuis beaucoup d'autres recettes et de belles rencontres qui m'ont permi de m'aventurer dans de nouvelles cuisines, oser des recettes que je n'aurais jamais imaginé! Celle-ci illustre parfaitement tout ça...
La recette en étape grâce aux conseils de Minouchka :
250 g de semoule moyenne
135 g de pâte de dattes
1/2 bol de beurre fondu
1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
1 pointe de couteau de cannelle, de muscade
1 pincée de gomme arabique
1/4 de litre d'eau (je n'ai pas eu besoin d'autant)
2 gouttes d'essence de fleur d'oranger
1 petit pot de miel
Sabler la semoule avec le beurre, la cannelle et la gomme arabique jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le beurre.
Mélanger l'eau et l'essence de fleur d'oranger.
Prélever un peu de cette eau et l'ajouter à la semoule. Recommencer l'opération pour ramasser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit collante et se tienne.
Mélanger la pâte de dattes, la cannelle, la muscade, la poudre d'amandes et un peu de fleur d'oranger.
Bien malaxer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et former des boudins.
Former des boudins de semoule et creuser dans le sens de la longueur sans casser.
Placer dans ce creux un boudin de pâte de dattes.
Refermer et tasser légèrement avant de couper en losanges. Décorer avec une cuillère.
Laisser sécher une heure (1/2 heure minimum).
Chauffer le miel sur feu doux et l'huile de friture. Le miel doit toujours être tiède mais ne pas mousser.
Plonger dans l'huile puis immédiatement dans le miel.
Laisser égoutter.
Déguster froid uniquement!
Conserver dans une boîte hermétique.
Comme j'étais lancée aujourd'hui je ne me suis pas arrêtée là...
28 août 2006
Semoule épicée aux raisins
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon finement émincé
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de curcuma en poudre
500 ml d'eau
400 g de semoule
75 g de raisins secs
2 cuillères à café de zeste de citron jaune râpé
Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive avec l'oignon.
Ajouter le cumin et le curcuma. Laisser chauffer quelques instants.
Mouiller avec l'eau et porter à ébullition.
Incorporer la semoule en pluie.
Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 4-5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
Aérer la semoule avec une fourchette ou avec vos mains.
Incorporer le zeste et les raisins.
extrait de Recettes minceur chez Marabout chef.
Avec une côte d'agneau grillée c'était un régal!
11 avril 2006
Palets de semoule à la cannelle et au miel
Toujours dans mes expériences avec ma semoule cuite avec trop d'eau voici comment j'ai utilisé le reste :
Ingrédients :
100 g de semoule moyenne cuite dans 1/4 de litre d'eau
1 cuillère à café de cannelle ou plus selon les goûts
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de sucre
Mélanger la semoule à la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre.
Façonner des petits palets avec les mains.
Mettre les palets dans une poêle anti-adhésive chaude sans matière grasse sur feu doux pendant 3 minutes de chaque côté environ.
Les cuire tous de cette façon.
Dans la poêle encore très chaude, hors du feu mettre le miel et ajouter les palets.
Bien les enrober de miel.
Déguster chaud ou froid saupoudrés de sucre.
Je pense qu'avec de la semoule cuite dans du lait ce serait encore meilleur.
09 avril 2006
Boulettes de semoule et légumes du soleil
Une envie de semoule et de légumes rien de bien compliqué...c'était sans compter sur les mauvaises instructions sur le paquet de semoule.
250 g pour 3/4 de litre d'eau, ça m'a semblé énorme mais bon...je passe à 200 g pour un peu moins d'1/2 litre.
Je mets l'eau à bouillir, jette la semoule en pluie, attends que ça gonfle...je me retrouve avec une semoule qui ressemblait fort à de la purée! Au goût vraiment pas top, pleine d'eau...beurk quoi!
Bon c'est pas ça qui va m'empêcher de manger de la semoule, non non! Je garde celle-ci de côté et recommence en mettant un peu plus d' 1/4 de litre d'eau à bouillir, etc, etc
EN attendant que la demoiselle gonfle je commence à patouiller celle qui venait d'être jugée hors course et je façonne facilement de petites boulettes...
Je remets cette idée au lendemain et m'en vais déguster celle qui était enfin prête.
Après une nuit au frigo, elle était plus compacte, moins pratique pour mélanger les épices mais pas insurmontable!
Ingrédients pour 6 boulettes environ :
100 g de semoule moyenne cuite dans 1/4 litre d'eau
2 pointes de couteau de poudre de piment
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
une pincée de noix de muscade
Pour 2 assiettes de légumes :
1/2 navet
1/2 de courgette
1/2 aubergine coupée dans la longueur
2 lamelles de poivron rouge
2 lamelles de poivron vert
1 tomate
1 cuillère à café de concentré de tomates
curcuma, poudre de piment, paprika
sel, poivre
Mélanger les épices avec la semoule et façonner les boulettes.
Les mettre à cuire dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olives sur feu moyen puis doux en les tournant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 10-15minutes).
Couper l'aubergine et la courgette et rondelles puis en cubes.
Couper le navet, la tomate et les poivrons en cubes également.
Mettre tous les légumes dans une poêle anti-adhésive à fort moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Rajouter éventuellement un filet d'huile d'olives.
Baisser un peu le feu et ajouter le concentré de tomates et les épices.
Laisser encore 5-10 minutes.
Servir avec les boulettes.
J'ai adoré!!!
Je pense que les boulettes doivent être idéales avec un plat en sauce puisque l'on peut s'en servir comme d'une cuillère, un peu comme du riz gluant version semoule.
Le repos une nuit au frigo n'était peut-être pas nécessaire. On peut étaler la semoule directement dans un plat après cuisson et y mélanger les épices. Chacun fait ensuite ses boulettes, ce qui évite le passage à la poêle...
Enfin reste à vérifier!
A venir la version sucrée...
17 février 2006
Semoule chocolat-orange et ses oranges caramélisées
Après plusieurs problèmes de connection qui m'ont privé d'internet pendant une dizaine de jours me revoilà!
Je vais pouvoir reprendre mes petites visites sur les différents blogs là où je les avais laissé...
A bientôt!
Ingrédients pour une assiette :
1 orange + son zeste
60 g de semoule fine
1/4 de litre de lait minimum
1 cuillère à café bombée de chocolat en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 carré de chocolat à cuire
Sucre roux
Sucre
Eplucher l'orange et la couper en rondelles.
Mettre le lait à bouillir avec la moitié du zeste de l'orange. Retirer la zeste et ajouter la semoule en pluie. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement, rajouter du lait si besoin. Peu avant la fin de cuisson mélanger la cuillère de chocolat en poudre. Sucrer légèrement avec du sucre blanc.
Dans une poêle mettre du sucre roux puis rouler les rondelles d'orange dedans. Mettre sur feu doux et attendre que l'orange caramélise.
Fondre le chocolat au micro-ondes puis mélanger à la crème liquide.
Dresser la semoule chaude ou froide selon les goûts. Répartir autour les oranges caramélisées. Râper finement la deuxième moitié du zeste d'orange. Arroser d'un filet de sauce au chocolat!
