28 mai 2009

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Souvenir d'un brunch printanier, en attendant le prochain...S'il m'est impossible de tout citer, impossible aussi de ne pas évoquer le rhum au baba de l'une, les yeux d'un autre devant le Paris-Brest, les plaisirs de la tarte au citron et framboise "crumblée", les souvenirs évoqués par la petite friture, la tendresse de la joue, l'artistique de la salade, la douceur du museau à la vinaigrette, les somptueuses tasses à thé et la majestueuse présentation d'un morceau de sucre... Pour 8 personnes :Pâte brisée... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Tarte à la rhubarbe à l'alsacienne

Si la rhubarbe est un légume qui sublime viandes et poissons, le sucré l'a une fois de plus emporté! Après les moelleux l'année dernière petit retour aux tartes avec un classique... Une pâte brisée :250 g de farine125 g de beurre1 petit verre d'eau1 pincée de sel 600 g de rhubarbe coupée en tronçons4 cuillères à soupe de sucre25 cl de crème fraîche épaisse3 œufs Préparer la pâte brisée :Dans un saladier, verser la farine, le sel et le beurre pommade.Sabler du bout des doigts et verser l'eau petit à petit afin de... [Lire la suite]
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19 novembre 2007

Tarte fondante au chocolat au lait en manteau de framboise

Le 17 novembre c'était l'anniversaire de ma maman, l'occasion de cuisiner la framboise, son parfum préféré!Une tarte douce très peu sucrée où les saveurs s'accordent sans s'étouffer.Un bémol, la pâte sablée du Tante Marie un peu trop dure à mon goût...peut-être réduire le temps de cuisson à blanc ou revenir à une pâte avec du beurre pommade et non fondu.Enfin la principale intéréssée a apprécié et c'est bien là le principal! Pour 8 personnes : Pour la pâte (moule de 30 cm) :1 œuf 75 g de sucre100 g de beurre fondu250 g de... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Tarte à la carotte Hawaïenne pour Belle blé

Une Tarte-à-la-carotte-ô-thèque si c'est pas une excellente idée ça?! Allez donc jetez un coup d"oeil sur le blog de La Belle au Blé Dormant ...Hélas pas de tarte sans blé ni lait, les placards ne me le permettaient pas mais la prochaine peut-être! Ingrédients pour la pâte pour un moule de 26 cm :100 g de farine T5560 g de farine T1501 pincée de sel50 g de flocons d'avoine4 cuillères à soupe de jus d'orange4 cuillères à soupe d'eau2 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 rondelles d'ananas100 g de miettes de crabes1... [Lire la suite]
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07 août 2007

Tarte pavot, carotte et tomme de Savoie de Laurence Salomon

Je vous ai déjà parlé de mon amour pour la carotte (rien que deux kilos par semaine, hein rien de grave?!) et pourtant aucune recette à base de carotte sur ce blog alors une petite tarte pour corriger ça!Pensez à diviser les proportions si vous ne voulez pas en manger toute la semaine! ;-) Pour un moule de 26 cm :160 g de farine T8050 g de flocons d'avoine2 cuillères à café de graines de pavot1 pincée de sel4 cuillères à soupe d'eau 4 cuillère à soupe d'huile d'olives5 carottes moyennes1 cuillère à soupe d'huile d'olives3... [Lire la suite]
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03 juillet 2007

Tarte aux prunes à l'amande

Pour la pâte sablée :187,5 g de farine105 g de beurre pommade75 g de sucre semoule1,5 (!) oeuf1,5 cuillère à café d'essence vanille1 pincée de selPour la crème :100 g de beurre mou100 g de sucre semoule100 g de poudre d'amande + 1 cuillère à soupe1 oeuf3 gouttes d'extrait d'amande amère Beaucoup de petites prunes sauvages Beurrer et fariner un moule à tarte de 30cm. Le placer au frais.Préparer la pâte sablée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, une pincée de sel, le sucre.Quand le mélange est sablé... [Lire la suite]
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12 avril 2007

Une fleur dans mon assiette...

Cuisiner les fleurs est une idée qui me traverse régulièrement l'esprit surtout avec les beaux jours! N'ayant pas encore suffisemment potassé le sujet je m'abstiens mais plus pour très longtemps! En attendant je vous propose ce qui a mi un peu de soleil dans mon assiette! Pas très compliqué et une bonne façon je pense de faire découvrir les légumes aux enfants!Pour une fleur :4 rondelles épaisses de courgette non pelée coupées en 2Un petit morceau de concombre non pelé coupé en dès1 lamelle de poivron vert coupée en dès1 cercle... [Lire la suite]
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10 décembre 2006

Tarte aux poireaux

Durée de préparation : 30 mnDurée de cuisson au four :  25 mn en deux fois Réglage du four : th8 puis 7 (250 puis 220 degrés) Denrées nécessaires : Pâte à foncer :150 g de farine50 g de beurre pommade1 œuf de 60g une pincée de sel finGarniture :250 à 300 g de poireaux (blancs et verts confondus)100 g de crème fraîche épaisse (ou 10 cl de crème liquide légère)80 g de beurre Une grosse cuillère à soupe de farineUn demi- verre de lait50 gde gruyère râpé Noix de muscade Sel, poivre ... [Lire la suite]
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23 novembre 2006

Pudding de thon

Ingrédients :100 g de mie de pain (de pain de mie)3 oeufs1/2 litre de lait1 boîte de thon à l'huile de tournesol (104 g égoutté)2 gousses d'ail hâchées1 oignon hâché1 petit bouquet de persil hâché1 cuillère à soupe de paprika doux1 pointe de noix de muscadesel, poivre Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier réunir la mie de pain (j'avais ôter toutes les croutes), l'ail, l'oignon, le persil, le paprika et la noix de muscade. Saler et poivrer.Mettre le lait à chauffer, veiller à ce qu'il ne bouille (ça se dit ça?!) pas afin... [Lire la suite]
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30 mars 2006

Tortilla aux épinards

Pour une assiette :2 oeufs 10 palets d'épinards surgelés1 cuillère à soupe de crème liquide1 petit oignon haché1 petite gousse d'ail hachéenoix de muscadesel, poivreGraisser un petit plat ( j'ai utilisé un ramequin à crème brûlée) et le placer au four 180°.Mettre les épinards dans une casserole avec l'ail et l'oignon pendant 3 minutes environ. Ils doivent être décongeler, pas nécessairement chauds.Ajouter la crème et une pincée de noix de muscade.Battre les oeufs, saler et poivrer.Sortir le plat du four et disposer... [Lire la suite]
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