25 novembre 2009

Iles flottantes

Happy B. ! Je préfère de loin la meringue suisse mais vous pouvez privilégier une meringue française pour ce dessert,  tout comme pocher les blancs directement dans la crème, l'aromatiser de tonka plutôt que de vanille, napper de coulis de framboises... Pour 6 à 8 personnes : 1 litre de crème anglaise :1 litre de lait8 jaunes d'œufs200 g de sucre1 gousse de vanille Meringues suisses :5 blancs d'œufs80 g de sucre glace Caramel :200 g de sucreeau 50 cl de lait Préparer la crème anglaise : Porter le lait à ébullition... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Muhallebi à la vanille (dessert turque)

Petit voyage en Turquie en souvenir de ces longues soirées dans les chambres de Maupassant, où nous discutions de la vie à Istanbul, en Afrique du Sud, d'Atatürk, de Mehmet, de passeport vert, le tout ponctué par de longs "offff yaaaaaa"  en dégustant çıtır leblebi, soslu leblebi (préparations salées de pois chiches), tuzlu  mısır (maïs salé) et autres petites choses qui se grignotent comme des cacahouètes! Très vite mon armoire fut recouverte de mots et d'expressions turques en tout genre A RETENIR en... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Bûche vanillée bretonnisante aux framboises et nutella

Le fait de mettre du sarrasin dans un dessert ne le rend pas breton mais il fallait bien lui donner un nom!Voici la bûche qui a détrôné la classique chocolat-orange et mes envies d'exotisme...Si vous n'êtes pas fan de crème au beurre, elle est pour vous, pensez simplement à la sortir 15 minutes avant la dégustation afin que le nutella ne soit pas trop dur... Pour la crème vanillée :Crème anglaise(avec seulement 50 g de sucre)10 cl de crème liquide entière 2 g de gélatinePour le biscuit :100g de farine de sarrasin3 oeufs100 g de... [Lire la suite]
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09 décembre 2007

Brownie extra moelleux et sa crème anglaise

Il ne fait pas froid, il ne neige pas, ça ne sent pas Noël dans les rues et les mouvements de foule dans les grands magasins ne m'aide pas à réaliser que c'est dans 15 jours! J'ai fait 4 fois le tour du marché de Noël, bu des litres de vin chaud, bouclé presque tous les cadeaux mais rien n'y fait j'ai l'impression d'être en Avril! Alors un dernière allié : le chocolat! Loin d'en être accro c'est un peu la seule période de l'année où je fais quelques excès de ce côté là mais même comme ça je ne termine généralement pas mes boîtes avant... [Lire la suite]
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30 septembre 2006

Riz végétarien

Ingrédients pour 2 assiettes :100 g de riz basmati1/2 carotte1 lanière de poivron vert1/2 oignon90 g de germes de soja1/2 avocat1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge aromatisé à l'échalote1 filet de jus de citronsel, poivreCuire le riz dans un grand volume d'eau salée.Pendant ce temps râper la carotte, hacher l'oignon.Couper le poivron en dès. Peler l'avocat et le couper en cubes.Egoutter le riz et y ajouter la carotte, le soja, le poivron, l'oignon, le jus de citron et le vinaigre. Remettre quelques instants sur le feu.Hors... [Lire la suite]
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