15 mars 2009
Le mijoté (ou pas) du dimanche : Potée ou pot-au-cochon
Pour continuer doucement mais sûrement cette série...
La potée que l'on trouvait dans toutes les campagnes il y a un peu moins d'un siècle, était préparée le week-end puis mangée froide en sandwich par les travailleurs tout au long de la semaine.
Un plat tout ce qu'il y a de plus simple mais qui nécessite cependant quelques heures devant soi...A bon entendeur!
Pour 4-5 personnes :
700 g de poitrine de porc demie-sel
400 g de palette de porc
2 saucisses fumées
1 chou vert frisé
6 pommes de terre
6 carottes
1 oignon piqué de deux clous de girofle
1 bouquet garni
Mettre un grand volume d'eau à bouillir.
Pendant ce temps éplucher les légumes. Effeuiller le chou.
Quand l'eau boue y plonger le chou. Reporter à ébullition et ajouter une poignée de gros sel. Laisser cuire 10-15 minutes à partir de cet instant. Egoutter et réserver le chou.
Dans un grand volume d'eau froide plonger la poitrine et la palette, l'oignon et le bouquet garni. Ecumer jusqu'aux premiers bouillons.
Ajouter le chou et les carottes entières. Cuire 15 minutes à petits bouillons puis ajouter les pommes de terre et attendre 10 minutes avant d'ajouter les saucisses fumées. Prolonger de 20 minutes la cuisson.
Egoutter la viande et les légumes et servir.
Commentaires
Chez moi aussi, la potée c'était le dimanche, j'adorais ça et pourtant je n'en ai jamais refait!
Moi j'ai toujours de bonnes heures devant moi ... à te regarder cuisiner ^^
une belle potee comme j'M
Dégusté récemment et tout le monde s'est régalé!
Voilà un bon plat familial. Qui n'aime pas?
Plusieurs heures à cuisiner avec toi? On a déjà fait bien pire ;-)) De plus, j'apporterai le Beaujolais qui va bien avec ce plat qui me ramène près de 70 ans en arrière, chez ma mamie... j'adore!
Les potées l'hiver, c'est excellent, j'adore!
Mais quel mijoté! Que j'aime les senteurs que cela dégage dans la maison.
un régal pour les yeux et pour le palais
Bon ton mijoté sent la moisissure là !!!
Un plat consistant et encore de rigueur vu que le soleil n'a pas encore décidé d'apparaitre définitivement ;-))
tout est bon dans le cochon !!! Vous êtes dailleurs en vedette sur mon bog cette semaine pour la peine !!!
un "mijoté du dimanche" bien sympathique !
Paola
C'est bon là il dépasse la limite de consommation !!!
la date limite !! Pfffff
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