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200 g de betteraves cuites coupées en dès
2 oeufs durs coupés en 4
1/4 de golden coupée en dès
quelques dès de gruyère
3 noix concassées grossièrement
vinaigre de cidre
huile de noix
ciboulette
sel, poivre

Une fois tous les ingrédients coupés faire une vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l'huile de noix, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Répartir la betterave et dessus : pomme, noix, gruyère.
Disposer les oeufs en rosace et arroser de vinaigrette au moment de manger.