soupec_pes

Pour 3 personnes :
150 g de cèpes
20 g d'ail (environ 4-5 gousses)
2 cuillères à soupe de persil
1 échalotte
1 cube de bouillon de poulet
sel, poivre

Couper les cèpes en morceaux.
Hâcher l'ail et l'échalotte finement.
Dans une marmitte, chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire suer l'ail et l'échalotte. Ajouter les champignons et remuer pendant quelques instants. Emietter le cube de bouillon et ajouter le persil fraîchement ciselé. Mouiller avec un litre d'eau froide avant de couvrir. Laisser cuire 25 minutes sur feu moyen.
Mixer et assaisonner.
Décorer de persil.
Servir nature ou avec de la crème épaisse et du pain de campagne.